Curry de boeuf au quinoa (IG très bas)

Le quinoa est une plante que l'on prend souvent pour une céréale.

C'est en fait le cousin de l'épinard.

Il possède des qualités nutritionnelles exceptionnelles, 

il faut en user et en abuser !

Et bien voilà, c'est fait !

Ce plat est carrément addictif, car comme d'habitude,

je l'ai chargé en curry (quoi, encore ?)

La recette :

Pour 4 gourmands :

600 g de viande de boeuf

2 échalotes

40 cl de coulis de tomate, ma recette maison est (ici) 

2 cuillers à soupe de concentré de tomate

1 feuille de laurier

un bouquet garni

une cuiller à café de sucre à IG bas (fleur de coco chez moi)

huile d'olive

sel, poivre

2 sachets de quinoa de la marque Céréal (précuit)

Curry au goût (2 cuillers à café chez moi)

un peu de curcuma

Faites revenir vos échalotes finement ciselées dans un peu d'huile d'olive.

Quand elle sont translucides ajoutez la viande de boeuf et faites la revenir pendant quelques minutes en la remuant de temps en temps, ajoutez le curry et remuez pendant une minute.

Ajoutez le curcuma, le coulis de tomate, le concentré, le laurier, le bouquet garni, le sucre, 

salez et poivrez.

Laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Retirez le bouquet garni.

Ajoutez le quinoa dont vous avez séparé les grains (dans un petit saladier, à la fourchette), 

remuez  et laissez mijoter quelques minutes de plus.

Astuce IG bas :

Privilégiez le quinoa et la lentille verte qui sont excellents à la santé et pour la perte de poids.

Ils sont l'accompagnement parfait d'une viande ou d'un poisson,

et ils peuvent être consommés seuls ou avec des légumes, car tous deux sont très riches en protéines.