© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
Bonjour tout le monde !
Je vous publie une petite recette aujourd'hui, car je pars en vacances une dizaine de jours...
Je répondrai encore demain à vos questions ou commentaires, mais à partir de samedi je serai en mode off (téléphone, ordinateur...) Je vous répondrai ensuite dès mon retour...
Alors, je devais vous publier des muffins aux tomates séchées et aux olives, parfumés de délicieux cubes d' Appenzeller (ce n'est que partie remise), quand je suis tombée sur un article très éclairé d'Antigone XXI (lisez 21),
où elle nous explique comment véganiser nos recettes en remplaçant les oeufs par toutes sortes d'ingrédients. Certains sont tout à fait compatibles avec les IG bas, d'autres moins.
Je vous invite à lire son article (ici), il est passionnant !
En lisant son article, j'ai instantanément eu envie d'une quiche...
Me voilà donc en train d'allumer le four par une chaleur presque intenable...
Ma gourmandise a été la plus forte...
Alors, pourquoi est-ce que je vous parle de véganiser notre alimentation ?
Parce que après mûre réflexion (environ un an), j'ai décidé de passer le cap et de devenir végétarienne (un comble pour une fille de boucher).
Une première expérience il y a quelques mois s'était soldée par un échec, je m'étais alors dit que j'avais trop de tentations, entourée par des mangeurs de viande et au bout de 3 jours, j'avais jeté l'éponge... Depuis, je mangeais tout de même beaucoup moins de viande, souvent blanche, mais j'y avais moins en moins de goût, jusqu'à en arriver au triste constat que je n'aimais plus vraiment cela...
Même les viandes label rouge ou bio (incompatibles avec mon budget de tous les jours) avaient du mal à satisfaire mon palais, j'en arrivais surtout à les cuisiner pour ne pas avoir deux plats à cuisiner à chaque repas...
Une longue discussion avec un ami qui n'en consomme plus depuis le début de cette année a fini par me convaincre de passer le cap et d'enterrer bien profond toutes les mauvaises excuses qui m'empêchaient je ne sais plus par quel fil, de faire comme lui...
Sans parler des raisons éthiques de ne plus manger de viande, deux points ont tout à fait retenu mon attention : il a retrouvé la pêche (ce dont je manque cruellement depuis quelques années), et s'est allégé de quelques kilos (il était pourtant déjà tout steak).
Trois jours après notre discussion, j'ai décidé de ne plus manger de viande !
Et le poisson, me direz-vous ? Au départ, je comptais le conserver, par goût... Et je suis allée lire plein d'articles "santé" et "éthique" sur le végétarisme, qui quelques jours plus tard, m'ont fait apparaître comme une évidence que c'était un non sens de continuer à en consommer...
Pour info, et si vous avez le courage d'aller voir les vidéos qui circulent sur youtube, les animaux que nous mangeons, à moins d'être bio ou label rouge (enfin, je l'espère) sont élevés aux antibiotiques à hautes doses, et nourris aux OGM dans des conditions effroyables - vous n'élèveriez pas votre animal de compagnie de la sorte, j'en suis certaine - lorsque je regarde ces vidéos, je n'arrive pas au bout, c'est au dessus de mes forces. J'aurais peut-être du pourtant, j'aurais probablement pris ma décision plus tôt... En consommant cette viande, vous consommez vous aussi des OGM et des antibiotiques. Je ne ferai pas de chapitre sur les OGM, mais parlons des antibiotiques... qui affaiblissent nos organismes. Si comme moi, vous avez vu l'émission passée il y a quelques semaines sur France 3 sur le sujet, vous avez probablement entendu ce scientifique de renom (dont j'ai oublié le nom), nous expliquer que les antibiotiques que nous consommons nous aussi à travers cette viande affaiblit nos organismes au point qu'à l'avenir (c'est sûrement déjà le cas), notre système immunitaire sera tellement affaibli qu'il nous sera impossible de lutter contre une maladie grave, comme un cancer ou autres... ça fait réfléchir, non ?
Savez-vous que si nous continuons ainsi, nous n'aurons plus assez de surfaces cultivables pour nourrir toute la planète ? Nous sommes de plus en plus nombreux, et il n'y aura plus assez de nourriture à moins de passer au végétarisme, qui est beaucoup moins gourmand en eau que l'élevage d'animaux...
Et le poisson ? Est-ce encore sain d'en consommer ?
Si je vous dis que l'OMS recommande de ne pas en consommer plus de 2 fois par semaine, sous peine que ce soit dangereux à la santé...
Pourquoi ?
... Le poisson d'élevage est élevé dans des conditions aussi mauvaises que celles de l'élevage du poulet. Entassé en très grand nombre, le saumon grandit sans avoir suffisamment de lumière au point que sa chair perd sa jolie couleur rose, qu'à cela ne tienne, on le gave d'un colorant qui va contrebalancer ça... Sauf que cette substance est cancérigène... Ca fait réfléchir non ?
Autorisé à être à nouveau nourri aux farines animales depuis juin 2014... Ca vous inspire confiance à vous ? Et ça ne vous rappelle rien ?
... et le poisson sauvage alors ? Les mers et les rivières sont tellement polluées aux métaux lourds que les poissons en sont eux aussi, gavés !!! Toujours envie d'en manger ?
Sans même parler du fait que si nous continuons la sur-pêche comme nous le faisons actuellement, il n'y aura plus de poisson dans les mers d'ici 2050... Plutôt inquiétant non de penser à ce que pourrait provoquer tout l'écosystème perturbé ?
Alors, bien sûr je n'empêcherai pas mes enfants et mon mari de manger de la viande (ils n'aiment pas trop le poisson). Mais j'espère bien que ma prise de position fera bouger les choses... en fait, j'en suis sûre... patience, patience...
Vous l'aurez compris, mon expérience du végétarisme est toute récente, puisque ce soir, cela fait deux semaines que j'ai retiré totalement la viande de mon alimentation, et une semaine le poisson et les fruits de mer... C'est donc difficile de vous dire quels bénéfices j'en retire déjà... Quoi que...
C'est peut-être une fausse impression, mais j'ai justement l'impression d'avoir plus d'énergie...
C'est peut-être (sans doute) lié au fait que je mange plus de légumes... Forcément, en retirant viande et poisson, il faut modifier ce que contient son assiette... Ca incite forcément à manger plus de légumes, rien que cela me fait dire que j'ai bien fait !
Comme je souhaite continuer les IG bas, et plutôt deux fois qu'une, je dois aussi adapter ma façon de manger... Comme je ne veux et ne peux pas manger d'oeufs et de fromage tous les jours, j'alterne avec le tofu Tossalia (délicieux !) que je grille et que je mange avec mes légumes le midi. J'y mets plein d'épices et parfois, un peu de crème de soja... Pour le reste, ça ne change pas grand chose à ma façon de manger habituelle...
Voilà, vous savez tout ! A t'on perdu du monde en route ou vous êtes toujours là ? Super, c'est que j'ai peut-être capté votre attention...
pour en revenir à la quiche, le tofu soyeux remplace parfaitement les œufs, c'est vrai ! j'ai obtenu un flan léger," crémeux", si si ! et ma quiche était aussi bonne qu'une quiche classique... le secret avec le tofu soyeux ? bien le parfumer pour ne pas retrouver ce petit goût particulier... et c'est parfait, un vrai régal ! ce produit est vraiment magique !
Une dernière petite chose et je vous laisse enfin découvrir la recette de ma petite quiche aux tomates cerise...
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© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
Quiche pour 8 gourmands - en plat unique pour 3/4 gourmands (moule de 25 cm).
Une pâte à quiche à IG bas (au choix ici)
La mienne est GP sauf si on dépasse le quart de la quiche, elle sera alors phase 2 :
farine d'épeautre complet (200 g), je lui ai ajouté 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, 6 cl d'eau tiède, une petite cuiller à café rase de poudre à lever bio et une grosse pincée de sel.
La garniture :
500 g de tomates cerise jaunes et rouges
400 g de tofu soyeux
1/2 cuiller à café de curry Madras fort (ou plus si vous aimez que ça pique)
une cuiller à café de curcuma en poudre
une cuiller à café d'épices à columbo
quelques brins de ciboulette
graines d'anis vert à saupoudrer au goût
une belle gousse d'ail
sel rose, mélange 5 baies
Préchauffez votre four à 180°.
Préparez votre pâte à quiche. Etalez la sur du papier cuisson à l'aide d'un peu de farine. Transvasez dans le moule, égalisez les bords et piquez le fond à la fourchette.
Déposez les tomates cerise harmonieusement.
Mixez le tofu soyeux à grande vitesse pour obtenir une crème lisse. Ajoutez les épices et mélangez.
Salez au goût. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, que ce soit en épices ou en sel.
Versez sur les tomates et penchez le moule pour répartir le mélange partout.
Poivrez.
Saupoudrez généreusement de graines d'anis vert.
Ciselez finement la ciboulette et l'ail dégermé et répartissez à la surface de la crème.
Cuire environ 45 minutes jusqu'à obtenir une pâte et un flan doré. Le mélange peut sembler tremblotant au centre, mais il figera en refroidissant.
Consommez tiède ou bien froid, s'il fait une chaleur écrasante.
