Bonjour, bonjour,
Et oui, encore du sarrasin...
Vu que je ne supporte plus le petit épeautre dans les recettes à cuisson courte,
(et pourtant son goût était vraiment mon chouchou jusque là, dans les crêpes, gaufres etc...)
je n'ai pas le choix, il faut bien que je m'adapte, n'est-ce pas ?
Alors, il est vrai que la cure de détox douce du foie préconise de réduire, voire d'éliminer le gluten,
et que même si ce n'était pas mon intention de départ, je reconnais que le sarrasin étant très digeste,
je me suis très vite emballée avec, et je m'en régale presque quotidiennement...
Cette petite recette est à IG bas bien sûr (GP), détox, sans lactose, sans gluten, sans oeufs, et...
super bonne bien sûr !
Bon, vous l'aurez compris, le jus de pomme gazeux est devenu ma petite mascotte du moment...
Il donne une texture fabuleuse, et permet de remplacer oeufs et lait...
Si vous n'êtes pas en détox, vous pouvez le remplacer par du cidre brut bio (IG 50).
L'alcool va de toute manière s'évaporer à la cuisson, donc...
Les pancakes sont bien gonflées grâce à l'association du bicarbonate et de la levure.
Sans compter que le bicarbonate va également apporter du moelleux à la pâte...
L'arôme beurre est facultatif, mais il apporte un plus à la recette...
Bref, régalez-vous !
Pour environ 8 pancakes : pour 2 gourmands
125 g de farine de sarrasin
20 cl de jus de pomme gazeux bio
(Apibul "pommes" de la marque Démeter pour moi ou du cidre brut)
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 cuiller à café de bicarbonate alimentaire
1/2 cuiller à café de levure bio sans phosphates
4 ml d'arôme beurre fondu (on en trouve sur bienmanger.com)
facultatif : 2 cuillers à café d'eau de fleur d'oranger
Dans un saladier, déposez la farine de sarrasin, l'huile, les levures, l'arôme beurre, l'eau de fleur d'oranger si vous aimez.
Ajoutez le jus de pomme gazeux, petit à petit et mélangez vivement.
Laissez reposer 1/4 d'heure.
Huilez légèrement une poêle ou une crêpière anti-adhésive et cuire vos pancakes à feu moyen. Retournez-les quand la première face est suffisamment dorée et cuire l'autre face.
Dégustez, une fois que vous les aurez nappées de sirop d'agave ou de miel d'acacia... un délice !
Je vais me répéter, mais si vous n'avez pas vu mes articles précédents, utilisez une farine de sarrasin douce en goût, pour apprécier au mieux le goût délicat du sarrasin. Ma préférée est celle de la marque magasin "La vie claire"...