samedi 18 décembre 2021

Flan pâtissier bien vanillé, sans gluten




Bonjour les gourmands, 

Et voici encore une recette légère, pour se faire plaisir sans se plomber avant les fêtes... 

Un flan pâtissier, allégé en sucre, sans pâte pour diminuer encore un peu l'addition énergétique, ce qui ne le rend pas moins bon pour autant, on le préfère même ainsi à la maison... 

Pour obtenir un bon flan pâtissier, léger en bouche, le secret est d'utiliser de la fécule de maïs en remplacement de la farine. Et vous obtenez le flan parfait ! Du coup, cela donne un flan sans gluten, sans vraiment faire exprès. Je ne l'ai pas encore testé avec un lait végétal, mais je suis sûre qu'un lait végétal  vanillé peut être un plus.

Je vous conseille de la réaliser dans un moule en silicone. Ainsi vous pourrez le laissez refroidir dedans et le découpage et le service de votre flan en sera grandement facilité. 


Pour un beau flan pâtissier, bien vanillé, pour 6-8 gourmands :

- 1 litre de lait 1/2 écrémé (sans lactose pour moi)

- 4 jaunes d'oeufs 

- 80 g de maïzena 

- 120 g de sucre bio blond (ou de fructose pour son IG bas)

- 1 gousse de vanille bien dodue


En cuisine

Réalisez une crème pâtissière : Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. 

Pendant ce temps mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ensuite avec la maïzena. 

Une fois le lait bouilli, grattez les graines de vanille et ajoutez-les dans le lait.

 Incorporez petit à petit la première moitié du lait vanillé au mélange, en fouettant pour éviter les grumeaux. (vous pouvez incorporer la seconde moitié plus rapidement).

Cuire la crème à feu moyen sans cesser de fouetter.

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

Versez la crème pâtissière dans un moule en silicone de préférence (plus ou moins haut selon la hauteur de flan souhaitée), que vous pouvez huiler un peu si nécessaire (selon la qualité du silicone, certains moules peuvent coller).

Cuire environ 35 minutes, voire plus, si nécessaire. 

Laissez tiédir hors du four puis mettez à rafraîchir au réfrigérateur, couvert de film alimentaire. 

Sortez le flan au bon moment pour que le flan ait la température que vous préférez à la dégustation.

Dégustez !

Je ne suis pas sûre de publier avant les fêtes, alors j'en profite pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année ! Profitez bien et à bientôt ! 



1 commentaire:

  1. Bonjour Cath,
    j'adore cette version du flan pâtissier,
    bonne fin d'année,merci pour toutes tes belles recettes,
    Ghis

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Cath

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