Voici le hamburger que j'ai réalisé ce week-end,
pour participer au concours de ma copine Marie du délicieux blog très très gourmand
Encore bon anniversaire à ton blog ma chère Marie !
et je t'en souhaite tout plein d'autres !!!
Ne sachant pas si mes filles allaient apprécier ma version végétale,
je n'ai préparé qu'un steak et garni les leurs (ainsi que celui de Monsieur Dessert)
avec de la viande, de la "vraie".
Mais je les ai laissé goûter le mien et, contre toute attente, elles l'ont trouvé bluffant :
"on dirait de la viande"
et très savoureux !
Je sais ce qui me reste à faire la prochaine fois, non ?
Et vous, vous en pensez quoi de ce burger végétal mexicain ?
Vous fera-il voyager ???
Pour 6 pains : la recette de mon pain de mie intégral légèrement revue
- 150 g de tofu soyeux
- 450 g de farine T 150
- 50 g de gluten
- 30 cl de lait (végétal ou non)
- 1 cuiller à café de sel
- 2 sachets de levure Briochin
- 1 cuiller à soupe de fructose
- mix de grains de sésame noir et blanc
- un peu de lait pour dorer les pains
Dans la MAP, versez le lait, le tofu soyeux mixé en crème, puis la farine, le gluten, le sel d'un côté, le fructose de l'autre et la levure au milieu.
Faites fonctionner la MAP sur le programme pâte (sans cuisson) jusqu'à la fin, et laissez la pâte lever jusqu'en haut de la cuve même si le programme est terminé (cela peut prendre une heure de plus). Formez six boules de pâte égales, aplatissez les et laissez les lever sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, couvertes d'un linge propre pendant environ une heure (s'il fait déjà frais chez vous, procédez à cette levée vers une source de chaleur : radiateur, cheminée,...)
Préchauffez le four à 210°, en posant la lèchefrite au fond du four.
Enfournez les pains que vous aurez pris soin de napper au pinceau de lait et que vous aurez saupoudré de graines de sésame. Cuire jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée (environ 15-20 minutes). Laissez tiédir.
Préparez les garnitures :
Steak végétal pour une personne :
- 4 cuillers à soupe d'haricots azuki cuits écrasés chauds au pilon ou à la fourchette + 1 cuiller à soupe d'azuki cuits gardés entiers
- 2 cuillers à soupe de quinoa cuit
- 1 cuiller à café d'épices mexicaines
- sel, poivre, une pointe de couteau de piment de Cayenne
Panure :
- 2 biscottes T 150 finement mixées
Pour cuire le steak :
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
Mélangez tous les éléments de la garniture et formez un steak de la taille des pains.
Déposez les biscottes mixées sur une assiette. Passez le steak sur ses deux faces dans les miettes de biscottes et cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive, environ 5 minutes de chaque côté.
(le steak n'est pas très ferme, il faut y aller délicatement avec une grande pelle - à gâteaux bien sûr).
(J'ai pris soin de tremper mes haricots azukis dans de l'eau fraîche pendant 12 heures, je les ai rincés, puis je les ai cuits 45 minutes dans un grand volume d'eau salée.)
Guacamole express :
- 1/2 avocat mûr mais pas trop
- une petite cuiller à café de jus de citron
- une cuiller à café d'épices mexicaines
- une pointe de couteau de piment de Cayenne
- sel, poivre
Mixez finement l'avocat avec les autres ingrédients (dans un mini hachoir par exemple).
Garniture :
- 2 tranches d'avocat
- des tranches de tomate (ou comme ici des tomates cerise)
- 1 carotte fane (j'ai réalisé mes lanières avec un zesteur)
- un peu de mâche (ou autre salade)
Puis garnir :
Un pain coupé en deux, un peu de guacamole, un peu de mâche, le steak, du guacamole, tomates, carottes, tranches d'avocat, guacamole, on recouvre et on dévore !