Tarte aux pommes vanillée

Ca sent déjà la fin de l'été, 

même chez moi, dans le sud...

Alors deux petites recettes de circonstance,

histoire de se mettre dans l'ambiance automnale,

avec une petite tarte aux pommes, et une petite tartelette

à index glycémique bas, bien sûr !!!

Côté envie, 

c'est Sandrine du blog "Macaronnette"

qui m'a poussée à réaliser cette tarte aux pommes - oh l'excuse ;) -,

elle en a réalisé une magnifique (ici) en découpant ses pommes à la mandoline.

Et c'est vrai que c'est très pratique. Les tranches sont très régulières, 

c'est idéal pour ranger les pommes sur la tarte !

La recette :

Pour un moule de 27 cm de diamètre et une tartelette

Pâte à tarte :

200 g de farine d'orge mondée

7,5 cl d'huile d'olive
environ 6-7 cl d'eau tiède

une pincée de sel

2 cuillers à soupe de sucre de bouleau (ou autre sucre à bas IG)

Garniture :

3 à 4 pommes

un peu de sucre de bouleau (à saupoudrer sur les pommes)

1/2 gousse de vanille égrenée

Flan :

2 oeufs + 2 jaunes (restants d'une autre recette)

4 cuillers à soupe de sucre de bouleau

5 grosses cuillers à soupe de crème épaisse (ou végétale type amande ou coco)

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mélangez tous les ingrédients de la pâte, au robot ou à la main, sauf l'eau.
3. Ajoutez-la petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Etalez la entre deux feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille supérieure. Ajustez les bords.
5. Déposez votre fond de tarte au frais le temps de préparer les pommes.
6. Epluchez les, coupez les en 4, retirez en les peaux restantes et les pépins.
7. Tranchez vos pommes finement à l'aide d'une mandoline.
8. Disposez les harmonieusement sur la tarte.
9. Saupoudrez légèrement les pommes de sucre de bouleau.
10. Mélangez les ingrédients du flan avec la vanille, à la fourchette (ou au fouet).
11. versez sur la tarte et mettez la à cuire pour 40 minutes.
12. Laissez tiédir et dégustez.

et la petite tartelette :

Chez moi, mes filles se battent pour la manger !

Obligée de la couper en 2, 3 ou 4 parts (minuscules),

Coup de chance, elles étaient toutes en cours

quand j'ai réalisé tout ça,

c'est donc moi qui l'ai raflée ;)

Sur le fond de pâte, déposez une couche de confiture de coings sans sucre ajoutés, 

(achetée dans mon magasin bio, mais vous pouvez y mettre une petite compote maison),

puis déposez les tranches de pommes,

un peu de sucre de bouleau, 

et au four jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et dorées.

(20 à 25 minutes environ)

Laissez tiédir et régalez vous !

Curry de boeuf au quinoa (IG très bas)

Le quinoa est une plante que l'on prend souvent pour une céréale.

C'est en fait le cousin de l'épinard.

Il possède des qualités nutritionnelles exceptionnelles, 

il faut en user et en abuser !

Et bien voilà, c'est fait !

Ce plat est carrément addictif, car comme d'habitude,

je l'ai chargé en curry (quoi, encore ?)

La recette :

Pour 4 gourmands :

600 g de viande de boeuf

2 échalotes

40 cl de coulis de tomate, ma recette maison est (ici) 

2 cuillers à soupe de concentré de tomate

1 feuille de laurier

un bouquet garni

une cuiller à café de sucre à IG bas (fleur de coco chez moi)

huile d'olive

sel, poivre

2 sachets de quinoa de la marque Céréal (précuit)

Curry au goût (2 cuillers à café chez moi)

un peu de curcuma

Faites revenir vos échalotes finement ciselées dans un peu d'huile d'olive.

Quand elle sont translucides ajoutez la viande de boeuf et faites la revenir pendant quelques minutes en la remuant de temps en temps, ajoutez le curry et remuez pendant une minute.

Ajoutez le curcuma, le coulis de tomate, le concentré, le laurier, le bouquet garni, le sucre, 

salez et poivrez.

Laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Retirez le bouquet garni.

Ajoutez le quinoa dont vous avez séparé les grains (dans un petit saladier, à la fourchette), 

remuez  et laissez mijoter quelques minutes de plus.

Astuce IG bas :

Privilégiez le quinoa et la lentille verte qui sont excellents à la santé et pour la perte de poids.

Ils sont l'accompagnement parfait d'une viande ou d'un poisson,

et ils peuvent être consommés seuls ou avec des légumes, car tous deux sont très riches en protéines.

Muffins citron et framboise, délicatement chocolatés

Cette petite recette est pour Laurence !
(et pour vous aussi, hein ! je vous vois derrière votre écran)

Laurence aime se faire plaisir le matin,

en dégustant des douceurs saines !

Elle organise d'ailleurs un petit concours,
intitulé "Réveil en douceur"

auquel vous pouvez participer, retrouvez le (ici).

Alors ma chère Laurence, 

j'espère que tu es bien arrivée à St Pétersbourg avec ta petite famille,

tu dois être dans les cartons,

en train de les fouiller pour vite nous concocter de délicieuses recettes ;)

Comme tu adores les muffins,

j'ai voulu t'en préparer.

Ils sont très très moelleux...

délicatement parfumés au citron,

agrémentés de quelques délicieuses framboises,

et de quelques miettes de chocolat

(mais je sais que tu n'y tiens pas, tu peux très bien t'en passer pour profiter à fond de l'arôme du citron).

Ma recette a été adaptée de celle ci, Je te (vous) laisse la découvrir...

La recette :

Pour 7 muffins :

3 oeufs

zeste et jus d'un citron

une quarantaine de framboises (ici surgelées)

200 g de farine de soja précuit

8 cl d'huile d'olive

150 g de miel d'acacia

1 levure chimique

Facultatif : 16 g de chocolat noir à 70 %

Préchauffez votre four à 180°.

Déposez des empreintes papier dans des moules à muffins.

Mélangez ensemble la farine et la levure.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble le miel et l'huile d'olive.

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez la farine et la levure en trois fois, mélangez bien puis ajoutez le zeste de citron.

A l'aide d'une cuiller à glace à ressort, déposez l'équivalent d'une cuiller rase dans chaque empreinte.

Déposez cinq framboises (encore gelées) puis encore une petite couche de pâte pour les couvrir.

Enfin parsemez de chocolat coupé en tout petits carrés (de la taille de pépites).

Cuire 10 minutes, couvrir d'une feuille de papier aluminium et terminez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure dent piqué à coeur, ressorte sec.

Laissez refroidir 5 à 10 minutes, puis sortez les muffins des moules et laissez les refroidir complètement sur une grille.

décorez chaque muffin d'une framboise.

Ces petits muffins sont parfaits avec un thé au citron, bien sûr !

Info index glycémique :

Ces muffins ont un index glycémique bas,

et se dégustent lors d'un repas PL.
La farine de soja a un goût neutre une fois cuite et un index glycémique très faible.
Ce qui permet de l'intégrer très facilement aux pâtisseries !

Cette recette a été sélectionnée par :

Petite salade toute simple (IG très bas)

Je mange très souvent des salades, j'adore ça !

pour moi, c'est l'entrée idéale.

Parfois, c'est même l'accompagnement de mes repas.

Je la prépare en quantité suffisante pour bien me caler et je me régale !

Voici donc une petite salade toute rapide à préparer, pleine de bonnes petites choses.

La recette :

pour un gourmand :

de la mâche

(quand elle est de saison, préférez la au détail, son goût est incomparable)

1/2 avocat

5 tomates cerises

poivre

vinaigrette :

1 cuiller à café rase de moutarde

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit saladier.

Si nécessaire, lavez et essorez votre mâche.

Déposez la salade dans le saladier et mélangez.

Répartir dans une assiette et à la dernière minute, déposez les tomates cerise coupées en deux et des billes d'avocat prélevées à l'aide d'une cuiller parisienne.

Poivrez et servez.

je ne sale jamais mes salades, et vous ?

Astuce IG bas :

Cette recette est parfaite lors d'un repas PL

Cette recette a été sélectionnée par :

Cuire son poulet comme un chef (Joël Robuchon) ! (IG très bas)

Je suis sûre que vous avez déjà connu ces petits problèmes :

votre poulet est soit trop cuit et sec, ou pas assez cuit et sanguinolent,
malgré tous vos efforts...

Terminé avec cette recette (ou technique, c'est comme vous voulez),

issue du livre "Tout Robuchon" Automne Hiver Tome 1, 

acquis il y a quelques mois...

Le Chef y délivre de délicieuses recettes, et beaucoup d'astuces.

Je ne regrette vraiment pas mon achat !

Je vous délivre la recette de base, mais vous pouvez parfumer votre poulet,

en soulevant délicatement la peau,

et en y glissant des herbes aromatiques fraîches. 

La recette :

Pour 4 gourmands :

1 poulet d'1,5 kg

Spray d'huile d'olive (ou beurre si vous préférez)

fleur de sel

sel 

poivre

1/2 verre d'eau

Préchauffez votre four à 210°.

Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant de le cuire.

Salez et poivrez généreusement l'intérieur du poulet. 

Pulvérisez votre spray d'huile d'olive sur toute la peau du poulet.

Salez et poivrez généreusement l'extérieur.

Huilez la plaque de votre lèchefrite.

Posez votre poulet sur le côté (aile et cuisse contre la plaque). 

C'est cette partie du poulet qui nécessite davantage de chaleur.

Cuire 25 minutes.

Retournez le poulet de l'autre côté (sur l'autre cuisse) en prenant garde de ne pas percer les chairs.

Arrosez d'un demi verre d'eau et cuire 25 minutes.

Tournez le poulet d'un quart (le dos en dessous) et cuire ainsi pendant 10 minutes.

Tournez le poulet pour que le dos soit cette fois au dessus (comme il est conditionné) et cuire 5 minutes.

Sortez le poulet du four et vérifiez la cuisson : percez la patte à la jointure : le jus ne doit pas être sanguinolent. 

Laissez reposer 20 minutes, en posant une feuille d'aluminium dessus sans l'envelopper complètement, afin de détendre les chairs.

J'adore glisser des zestes de citron à l'intérieur du poulet pour le parfumer, un délice ! 

Cette recette a été sélectionnée par :

Ma participation au carnet d' Automne Rue du Commerce

Il y a quelques mois, j'ai été contactée par la sympathique Amélie, qui m'a proposé de participer au 

"Carnet d'automne Rue du Commerce". 

C'est avec la plus grande joie que je me suis prêtée à "l'aventure",

suivant avec intérêt les sorties de ces jolis carnets de blogueurs.

J'en suis d'autant plus ravie car j'ai eu l'agréable surprise de constater que je connais bien

la plupart des blog(ueuse)s qui y participent !

Pour ceux qui ne connaissent pas encore les Carnets de Blogueurs, 

il s’agit d’une collection d’e-books 

crées en collaboration avec des blogueurs partenaires du site Rue du Commerce. 

Cuisine, bricolage, DIY, déco, photos, jeux vidéo… 

Il y a forcément un Carnet de Blogueurs qui vous correspond !  

Téléchargeables gratuitement sur le site, via le Mag’ de RueDuCommerce, ces e-books ne 

demandent qu’à être consultés et partagés avec vos amis, familles et lecteurs !  

Concernant ce cinquième tome : « Recettes d’Automne » 

 Une nouvelle fois, a été concocté un e-book rempli de gourmandises ! 

Après vous avoir fait découvrir des recettes pour cuisiner des desserts lights, 

des repas de Noël, offrir des cafés gourmands à vos amis, 

cette fois-ci on se met aux fourneaux pour concocter de bons petits plats 

placés sous le signe de l’automne !

Avec les conseils des blogueuses partenaires, 
vous allez pouvoir déguster de bons produits 
de saison comme les pommes, les poires, les potimarrons… 

mais aussi voyager grâce à votre assiette et à des ingrédients tels que le jambon ibérique, 

le poivre de Jamaïque ou les cranberries !  

Et petite nouveauté qui devrait vous plaire : en cliquant sur le macaron

 « La sélection RueDuCommerce » présent sur certaines recettes du livre, 

vous pourrez trouver l’accessoire indispensable à la réalisation de la recette sur le site !  

Si vous souhaitez le feuilleter ou le télécharger, rien de plus simple :

il vous suffit de cliquer sur le bouton ci-dessous… Bonne lecture !  

(Je le glisse également en téléchargement sur l'accueil du blog)

Elles ont participé à cette jolie aventure gourmande :

Jolie Jye – Cro’K’Mou – Les Petits Plats Dans Les Grands -  Un Vent de Gourmandise – 

Gourmet&Gourmand – Ok Cé Bon – Avocat & Chocolat – Macaronette et Cie – 

2 Zazous dans Le Mistral – MelleBanane’s Cuisine – Chaudron Pastel – 

Fromage ou Dessert ? Dessert !!! – L’Univers de Sylvie 

la couverture de l'album "Carnet d'Automne" a été réalisé par la talentueuse Cro'K'Mou

Lemon curd à l'agar agar

Un lemon curd sans matières grasses, index glycémique bas et délicieux ?

C'est possible !

Grâce à deux ingrédients : l'agar agar et le sucre de bouleau (xylitol).

Le premier, produit magique à base d'algue, 

se gorge d'eau jusqu'à tripler son volume et donc agit sur la satiété !

Non seulement, il est très riche en fer, en phosphore, en calcium, 

mais il contient également des oligo éléments et des anti oxydants.

Par contre son dosage doit être parfait sous peine de vous retrouver avec du béton curd ! 

Donc, on sort sa balance où on trouve des sachets qui facilitent le dosage !

Je l'ai réalisé avec du sucre de bouleau (toujours),

son index glycémique est à 7 (imbattable pour l'instant).

Attention toutefois à ne pas manger le pot d'un coup à la cuiller,

car une consommation trop importante pourrait vous apporter quelques désagréments digestifs :(

On préconise 70 g de xylitol par jour par adulte (35 pour les enfants).

La recette :

Pour garnir une tarte, + un petit bol

30 cl de jus de citron

200 g de sucre de bouleau

6 oeufs entiers

1 g d'agar agar (une cuiller à café rase)

-§-

Dans une casserole, déposez les oeufs entiers, mélangez les. 

Ajoutez leur le sucre, le jus de citron et l'agar agar.

Portez à feu moyen/fort (6) et remuez au fouet pendant la cuisson, jusqu'à 1 minute après l'ébullition.

Transvasez dans un pot à confiture stérilisé ou utilisez le pour garnir une tarte.

-§- 

si cela vous intéresse, un petit article sur l'agar agar (ici)

Cette recette a fait la Une sur :

Sauce aux tomates du jardin (IG très bas)

Une petite recette de sauce tomate réalisée avec des fruits frais,

gorgés de soleil et de sucre...

idéale sur des pâtes 

(intégrales pour moi, toujours pour avoir un IG bas)

Et sans matières grasses ! 

Ceux qui ne font pas attention peuvent y ajouter du parmesan râpé 

et servir tout cela avec une belle salade verte.

La recette :

Pour 2 gros pots de confiture :

(Vous pouvez bien sûr augmenter les proportions et cuire votre sauce dans une grosse cocotte)

1 kg de tomates du jardin bien mûres (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des tomates pelées en boîte, cela fonctionne très bien aussi)

une petite cuiller à café de sel

une cuiller à soupe rase de sucre de fleur de coco (IG bas)

2 gousses d'ail pelées et finement ciselées

2 échalotes pelées et finement ciselées

Quelques feuilles de basilic frais hachées au couteau.

Certaines tomates à peau épaisse (comme les Roma), méritent d'être pelées avant cuisson.
Ebouillantez les une minute avant de les peler
(coupez la peau comme si vous alliez les couper en 4
dans la longueur et retirez la peau).

Coupez les tomates en morceaux moyens, après avoir retiré si nécessaire les parties blanches.

Déposez les morceaux de tomates dans une casserole avec leur jus. Ajoutez l'ail émincé finement,
les échalotes, le sel, le sucre.

Portez à feu vif quelques minutes. Quand les tomates commencent à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure.

Versez la sauce dans les pots ébouillantés quelques minutes.

Remplissez les à ras bord, couvrez les et retournez les pots afin de les stériliser.

Astuce IG bas : Quand on mange des pâtes (intégrales ou complètes), c'est uniquement avec des aliments sans matières grasses, cette sauce tomate est donc parfaite puisqu'elle n'en contient pas.

Par contre, la crème de soja convient également, mais pas le fromage !

Glace à l'anis, carrément délicieuse !

Une recette "classique" ce dimanche !
Et oui, à la maison, je suis la seule à faire attention à ma ligne...
Quand mes gourmands me réclament une glace
(avec du lait, de la crème et du vrai sucre hein maman ?),
et bien je m'exécute...

(Parce que j'ai testé le sucre de bouleau dans la glace,
ça lui donne une drôle de consistance,
ça change un peu le goût et la couleur...
Il faut donc que je trouve autre chose...)

Voici donc la préférée de Monsieur Dessert ! 

et même les filles qui ne sont pas trop anis en général,

ont A-DO-RÉ !!!

Bon, je l'ai juste goûtée (toujours dans les IG bas...)

mais franchement elle est extra !

Je vais tâcher de vite en préparer une avec des étoiles de badiane et du sirop d'agave...

La recette :

Travaillez avec des ingrédients bien froids

Pour 6 gourmands :

4 jaunes d'oeufs

80 g de sucre fin (si vous aimez les glaces moyennement sucrées, réduisez la dose de sucre)

10 cuillers à soupe de sirop d'anis (aux arômes naturels) - à doser selon les sirops -

25 cl de lait entier

33 cl de crème fleurette entière

-§-

Emulsionnez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent et doublent de volume.

Ajoutez le lait en mélangeant, puis la crème de la même façon.

Enfin, ajoutez le sirop et mélangez bien.

Transvasez en sorbetière pour 45 minutes (le sirop fait prendre la glace moins vite).

Vous obtenez un liquide épais, voire grumeleux,
mais la glace terminera de prendre au congélateur.

Versez la glace obtenue dans une boîte hermétique bien propre.

Laissez prendre au moins 5 heures au congélateur.

Sortez la du congélateur 5 minutes avant dégustation.

et que fait-on des blancs d'oeufs ?

un gâteau Rose (ici) ?

Cette recette a été sélectionnée par

Tartare de tomate, avocat et saumon fumé (IG très bas)

Cette petite recette me permet de vous présenter un produit que j'utilise depuis un certains temps,
le Velours de Balsamique de Maille.

Sa consistance est idéale pour réaliser une salade tomate/mozza...

Si vous avez le temps, vous pouvez aussi faire réduire votre balsamique préféré...

J'ai réalisé cette petite recette en totale impro,

une petite entrée pour le repas de dimanche...

On s'est bien régalé

La recette :

pour deux gourmands :

2 tomates moyennes de jardin bien mûres 

1 avocat

une grande tranche de saumon fumé

Velours balsamique Maille

Coupez le saumon fumé en lamelles puis en petits carrés.

Coupez les tomates et l'avocat en tout petits cubes.

Citronnez et poivrez légèrement l'avocat.

Mélangez les dés de tomate à un peu de Velours de balsamique.

Découpez du film alimentaire (qui devra largement dépasser des ramequins) et déposez le dans des petits ramequins. 

(les miens font 8,5 cm de diamètre et 4,5 cm de haut) ou dans des cercles.

Mettre au fond une couche de saumon, puis l'avocat, tassez avec le dos d'une cuiller.

Enfin, déposez les tomates et tassez encore un peu. 

Conservez le reste de dés de tomates pour le servir à part.

Recouvrez du film et conservez au frais une petite demi heure.

Au moment de servir, ouvrez le film, déposez une assiette sur le tartare, retournez le tout.

Retirez délicatement le ramequin puis le film.

(Si vous souhaitez obtenir une présentation parfaite,
retourner d'abord le tartare sur une petite assiette,
sur laquelle vous aurez posé une pelle à gâteau par exemple,
vous n'aurez plus qu'à glisser le tartare sur l'assiette de service)

Servez avec les dés de tomate à part.

Décorez l'assiette avec un filet de velours de balsamique.

Astuce Index glycémique :

Cette petite entrée est parfaite lors d'un repas lipido protidique (LP) à midi

Flans végétaux chocamande (IG très bas)

Voilà un dessert tout léger pour terminer un repas en semaine.

Vite prêt (si on ne compte pas le temps de repos au frais) et carrément chocolat !

Et bien meilleur que ceux que vous trouverez dans le commerce...

Je suis tout à fait prête à parier que personne ne captera que la recette est au lait de soja...

totalement indétectable grâce au cacao !

La seule difficulté est d'avoir une balance assez précise pour doser l'agar agar...

qui peut transformer votre dessert en bloc de béton, s'il y en a trop !

La recette :

Pour 5 gourmands :

70 g de sucre de bouleau (ou autre sucre à IG bas)

2 cuillers à soupe de purée d'amande complète non sucrée (ou de noisette)

3 cuillers à soupe de cacao non sucré

1 g d'agar agar

50 cl de lait de soja

5 amandes fraîches (ou plus)

Dans une casserole, déposez la purée d'amande, le cacao, l'agar agar, le sucre et ajoutez le lait de soja petit à petit en fouettant.

Passez sur feu moyen/fort (7) et remuez au fouet jusqu'à une minute après l'ébullition.

Versez dans des coupes ou ramequins.

Laissez tiédir puis prendre au frais au moins deux heures.

Au moment de servir décorez avec une amande fraîche

Je me suis inspirée d'une recette de la célèbre méthode Montignac.

-§-

Astuce Index Glycémique :

Ce dessert convient parfaitement en phase 1 (perte de poids) et en repas GP et PL. 

Il peut donc être consommé midi et soir.

Pain intégral au son d'avoine et au levain déshydraté (IG bas - GP)

Voici le pain que je mange en ce moment pour mincir un peu...

Comment ça, manger du pain ne fait pas mincir... ?

Et bien ça dépend du pain,

et ça dépend de ce qu'on met dessus aussi...

Celui-ci est très riche en céréales et en fibres.

Il est donc parfait, consommé avec de la confiture au sirop d'agave.

Et là, on mincit !

Surtout que le son d'avoine qu'il contient agit comme un coupe faim

 et cale bien l'estomac jusqu'au repas de midi.

Et pour ne rien gâcher, il est vraiment excellent !

La recette :

Pour un moule à cake moyen :

250 g de farine intégrale de blé (T 150)

135 g de son d'avoine

1 cuiller à café rase de sel marin

1 cuiller à soupe rase de sucre à IG bas (sucre de bouleau ici)

33 cl d'eau tiède
38 g de gluten (pour l'aérer, merci Nicolas)

17 g de levain bio déshydraté
un mélange de graines à parsemer juste avant cuisson

Au robot (avec la feuille) ou à la main, mélangez tous les ingrédients.

Si vous préparez votre pain au robot, utilisez le crochet pour pétrir environ 6 à 10 minutes,
jusqu'à ce que la pâte ait une belle consistance élastique et aérée.

Laissez doubler de volume à température ambiante dans un saladier recouvert d'une linge propre (environ 4 h).

Quand il fait froid, vous pouvez la laissez lever vers une source de chaleur.

 Dégazez votre pâte et formez votre pain comme vous le souhaitez, 

aujourd'hui j'ai choisi de faire un pain moulé.

J'ai donc déposé du papier sulfurisé dans un moule à cake, puis la pâte.

Laissez lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule (encore 5 à 6 heures).

Parsemez généreusement de graines le dessus de votre pain.

Préchauffez votre four à 200° et cuire votre pain environ 40 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez avec une petite confiture au sirop d'agave par exemple.

Ce pain se conserve une petite semaine bien emballé. 

Quand on est pressé, Cette recette fonctionne également très bien en machine à pain, programme pain complet, mais on perd le bénéfice de la levée lente quant à la baisse de l'IG. 

A réserver aux urgences de pain...

Concernant la levée lente pour faire baisser l'IG, vous pouvez également procéder à une levée plus rapide, l'essentiel étant de conserver une levée de 6 heures minimum.

Astuces IG bas donc minceur :

Le son d'avoine fait baisser l'index glycémique de la farine intégrale.

Cookies au chocolat à tomber ! (sans MG et à index glycémique bas)

Encore des cookies sur le blog ?

Et bien oui, car à la maison, on adore ça ! 

C'est rapide, facile, et en général, tout le monde aime !

Ce qui n'est pas forcément le cas de tous les desserts...

Ceux-ci sont particuliers car leur index glycémique est bas, 

donc minceur !

Il faut bien sûr l'associer à une alimentation en rapport, 

sinon ce sera sans effet.

Et pour ne rien gâcher, ils sont vraiment à tomber !

La recette...

Pour 24 cookies :

150 g de farine T 150 intégrale 

150 g de son d'avoine

150 g de poudre d'amande

110 g de sucre de bouleau (que l'on appelle également xylitol) 

1 cuiller à café de vanille en poudre

1 cuiller à café de levure instantanée

4 oeufs entiers

jus de 2 oranges et zeste d'une (bio, c'est mieux)

150 g de chocolat noir à 70 % minimum coupé en pépites au couteau

(j'aurais pu ajouter 3 cuillers à soupe de purée d'amande, mais je n'y ai pas pensé et ils étaient très bons ainsi)

-§-

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.

A l'aide de deux cuillers à soupe, déposez l'équivalent d'une cuiller à soupe bombée de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (12 cookies par plaque).

Cuire 8 minutes, puis échangez les plaques de sens et de hauteur dans le four.

Prolongez la cuisson de 7 minutes.

Les cookies doivent être bien dorés autour et légèrement sur le dessus.

Laissez refroidir 10 minutes sur plaque puis sur une grille.

Astuces IG bas : 

Le Xylitol est utilisé depuis de nombreuses années dans les pays nordiques. 

Son IG est bas et il a l'avantage d'être bon pour les dents. 

Il faut moins en utiliser que du sucre classique car il sucre davantage.

On trouve désormais le sucre de bouleau en hypermarchés (au rayon bio) et en magasins bio. 

Tel que présenté ci-dessus, ce dessert convient en phase 2 (maintien du poids)
Pour obtenir un dessert de phase 1 (perte de poids),
remplacer la farine par la même quantité de poudre d'amande.

Cette recette a été sélectionnée dans la Une

Frites de céleri au four (IG bas *)

 Si vous suivez mon blog depuis un moment,
mes frites (de pommes de terre) au four (ici)

ne vous sont pas inconnues...

Comme je suis depuis quelques mois la méthode de nutrition à index glycémique bas,

pas question de manger de la pomme de terre qui a un index totalement inavouable.

J'ai découvert cette recette il y a bien longtemps, 

dans mon livre Montignac...

Après avoir approfondi mes connaissances en la matière,
je suis au regret de vous annoncer que cette recette est phase 1 mais GP...
Et oui, l'IG du céleri cuit est à 85*.
Si vous ne dépassez pas la dose d'huile préconisée (et ce, occasionnellement)
vous restez dans les clous...

Cela change vraiment des frites traditionnelles.

Si vous aimez le céleri rémoulade, vous allez A-DO-RER ! 

La cuisson ici est au four mais vous pouvez très bien les cuire en friteuse (uniquement en phase 2).

Elles seront un peu plus croustillantes !

Accompagnées d'un poisson cuit vapeur, ces frites sont un délice !

La recette :

Pour 4-5 gourmands en accompagnement :

1 boule de céleri rave

Sel

huile d'olive (maxi une cuiller à soupe par personne)

Epluchez le céleri avec un bon couteau (l'idéal, un bon couteau en céramique)

 pour en retirer toutes les parties brunes.

Coupez le céleri en frites.

Lavez et essorez les bien.

Déposez les dans un grand saladier et ajoutez quelques cuillers d'huile d'olive, mélangez.

Il faut qu'elles soient toutes bien mélangées à l'huile.

Déposez les sur la lèchefrite du four, recouverte de papier cuisson, salez les à la fleur de sel 

(à défaut au sel de mer).

Mettez les à cuire au four à 210° pendant une bonne heure, (voire une heure 15), 

jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, en les remuant de temps en temps.

Changez la fonction du four et passez en grill (position 4 chez moi).

Terminez la cuisson jusqu'à la couleur désirée.

Cette recette a été sélectionnée par :

Cocktail Soda aux fruits d'été et à la rose

Désolée pour celles et ceux qui ont déjà perdu le soleil,
mais chez moi il fait encore beau et chaud, voire lourd...
J'ai donc très bien supporté ce petit cocktail sur ma terrasse...

Il devrait plaire à ma copine Scarlett qui a déjà testé 

l'association pastèque et framboise...

Alors Scarlett, il est pour toi ce petit cocktail,
j'y ai ajouté d'autres petites choses bien sympa,
mais pas d'alcool !

La recette :

Pour deux verres ou un très grand :

Utilisez des ingrédients bien frais

1/8eme de pastèque sans pépins

2 oranges à jus

10 framboises surgelées

1 cuiller à soupe d'eau de rose

de l'eau gazeuse

facultatif :  une cuiller à soupe de sirop d'agave

des glaçons

Préparez la pastèque, coupez la en gros cubes et déposez la dans un blender.

Ajoutez le jus des deux oranges fraîchement pressées, les framboises, le sirop d'agave et l'eau de rose.

Mixez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Remplir votre verre aux 3/4 et ajoutez l'eau gazeuse bien fraîche, ainsi que les glaçons.

Servir aussitôt.

Crumble à Index Glycémique très bas

Oui, vous ne rêvez pas... encore des quetsches !

Je profite des ces fruits délicieux que j'adore 

et que je trouve dans mon magasin bio ! 

Elles sont vraiment savoureuses, gorgées de sucre...

Après le clafoutis, je ne pouvais vous présenter qu'un crumble.

J'adore ce dessert !

Plein de bons fruits, 

et recouvert d'une petite croûte de pâte.

Beaucoup l'aiment croquante,

je la préfère croustifondante, et vous ?

Alors, si vous aimez le crumble autant que moi,

cette recette devrait ravir vos papilles...

Les "miettes" sont à base d'amande,

j'ai bien sûr utilisé du sucre de bouleau, 

(que vous pouvez utiliser dans toutes vos préparations sucrées)

Vous obtiendrez un dessert délicieux, à index glycémique très bas...

Il est aussi bon que mon crumble "classique" (ici),

qui est au beurre et tout et tout...

Après si vous n'avez pas de problème de silhouette,

vous pouvez tester les deux !

La recette...

pour 4 gourmands :

Compotée de quetsches :

20 quetsches (ou 4 poires)

2 cuillers à soupe de sucre de bouleau

un peu de vanille en poudre

une cuiller à soupe d'eau

Crumble :

70 g de poudre d'amande blanche

50 g de sucre de bouleau

3 belles cuillers à soupe de purée d'amande complète sans sucre

1/2 cuiller à café de vanille en poudre

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez vos fruits et coupez les en 8 (pour les poires, en gros cubes).

Faites les cuire dans une petite casserole avec les 2 cuillers à soupe de sucre, la vanille (dosée au goût, chez moi 1/4 de cuiller à café) et la cuiller à soupe d'eau pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps mélangez les ingrédients du crumble à la main dans un petit saladier.

Répartir la compotée dans 4 moules à tartelettes, puis le crumble par dessus.

Cuire environ 20 minutes, les miettes doivent être légèrement dorées.

Laissez tiédir et dégustez.

Et voici le crumble, préparé cette fois ci avec 4 poires

Les autres ingrédients  ne changent pas, ni le procédé.

Mes filles ont préféré celui-ci,

il faut dire que moi aussi...

Astuce IG :

Ce crumble convient en repas PL (protido lipidique) et GP (glucido protidique),

il peut donc être consommé midi et soir.

Cette recette a été sélectionnée par :

Saumon laqué (IG très bas)

Depuis le temps que je vois circuler le saumon laqué sur la blogosphère,

je me lance enfin...

Cette recette est un délice !

Amateurs de sensations gustatives, testez la absolument !

Je me suis inspirée de cette recette, Sur le blog "In the food for love"

mais comme je n'avais pas tous les ingrédients, et que je n'avais pas envie d'en utiliser certains, 

je l'ai réalisée "à ma sauce".

La recette :

Pour deux filets de saumon laqués :

un peu d'huile d'olive pour la cuisson

Sésame noir et blanc pour la déco 

Marinade :

3 cuillers à soupe de sauce soja salée (sans sucre pour un IG bas)

2 cuillers à soupe de sirop d'agave

1 cuiller à café de gingembre en poudre

1 cuiller à café de citronnelle finement ciselée (fraîche ou sèche)

Dans une assiette creuse, mélangez ensemble les ingrédients de la marinade.

Déposez y les filets de saumon et retournez les tous les quarts d'heure sur toutes leurs faces pendant 2 heures environ.

Retirez la citronnelle des filets et filtrez la marinade. Réservez la.

Chauffez une poêle, ajoutez y un peu d'huile d'olive, et saisissez les filets de saumon à feu moyen/fort (6), côté peau, puis sur les deux faces latérales, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Attention, le saumon dore très vite (à cause de la marinade). 

Ne saisissez pas la face supérieure.

Retirez du feu, couvrez et laissez quelques minutes tel quel.

Déposez le saumon sur les assiettes de service.

Réduisez la marinade dans la poêle quelques secondes et versez sur les filets de saumon.

Attention, cela caramélise très vite !

J'ai servi ce délicieux saumon avec des frites de céleri (cuites au four).

La recette arrive très vite !

Ce plat a un index glycémique bas s'il est servi avec des légumes ou avec du quinoa.

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