Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Cette recette va ravir vos papilles

car la rhubarbe et la fraise se marient à merveille.

Deux fruits de saison, on en profite !!!

la saveur acidulée de la rhubarbe

et l'arôme délicat de la fraise

pour moi, c'est le bonheur...

Comme il faut relativement sucrer ces demoiselles pour les apprécier,

j'ai réalisé un petit flan tout léger.

Mais je suis sûre que sans, cela doit être aussi très bon...

à varier selon les envies

Pour la pâte crousti-fondante (pour un moule à tarte de 24 cm) :
150 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine complète pour moitié)
1 cuiller à soupe de sucre
70 g de beurre
1/2 cuiller à café de sel
1/2 verre d'eau tiède (7,5 cl environ)

garniture :
10 branches de rhubarbe + 4 belles cuillers à soupe de sucre
12 fraises + 1 belle cuiller à soupe de sucre

flan léger :
25 g de maïzena
3 oeufs
20 cl de lait
5 cuillers à soupe de sucre (3 si vous n'êtes pas bec sucré)

-§- 

Epluchez la rhubarbe avec un couteau.
Faites la mariner dans un petit saladier avec les 4 cuillers à soupe de sucre pendant 30 minutes minimum.

Rincez rapidement les fraises et coupez les en deux. Faites les mariner avec la cuiller à soupe de sucre, également en même temps que la rhubarbe.

Remuez de temps en temps.

Préchauffez le four à 210°.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf l'eau que l'on ajoute petit à petit, juste la quantité pour que la pâte s'amalgame.

Etalez la au rouleau sur une feuille de papier cuisson farinée.
Faites glisser le tout dans le moule à tarte, égalisez les bords et percez le fond un peu partout à l'aide d'une fourchette.

Egouttez les fruits - on peut conserver le sirop obtenu et l'utiliser pour remplacer une partie du sucre pour réaliser le flan, répartir la rhubarbe sur le fond de tarte.

Préparez le flan léger en délayant les 25 g de maïzena avec un peu de lait, puis en ajoutant les 3 oeufs battus, le sucre, et le reste de lait.

Versez sur la rhubarbe et répartir les demi fraises harmonieusement.

Cuire 10 minutes à 210°, puis environ 30 à 40 minutes à 180° au milieu du four.

Ne faites pas comme moi, mes fraises ont pris chaud !!!

Laissez tiédir et dégustez cette petite merveille de saveur.

Divin sorbet aux Ciflorettes

Voici "la" recette de saison par excellence, légère et merveilleusement rafraîchissante.

à réaliser avec de belles fraises bien parfumées et à maturité...

Succès garanti, tant sa saveur est exceptionnelle.

Et un régal pour les yeux, non ?

Le sorbet est la recette légère par excellence (70 kcal par personne pour cette recette).

Pourquoi s'en priver ???  

Cette recette comporte une astuce très intéressante.

Le sucre utilisé, le sucre gel (ou sucre à confiture),

permet d'obtenir un sorbet qui ne ressemble pas à un bloc de béton.

Je l'ai présenté en portions individuelles,

Vraiment très pratique dans des moules en silicone, se démoulent d'un geste !

Et tellement mignon...

Les ingrédients pour 6 gourmands :
500 g de Ciflorettes (ou autres fraises bien parfumées)
250 g de sucre gel (à confiture)
le jus d'un citron jaune ou vert

-§- 

Mixez finement les fraises au blender (ou au robot) avec le jus de citron.

Ajoutez le sucre gel et mixer à nouveau pendant une ou deux minutes.

Passez en sorbetière pendant 30 à 45 minutes.

Déposez dans un moule en silicone rincé à l'eau froide (j'ai utilisé un moule à petites brioches) et laissez
prendre quelques heures au congélateur.

Je l'ai servi avec quelques fraises fraîches... sublime ! Il se passe de tout autre artifice.

   

Salade composée au poulet cuit minute (IG très bas)

Les beaux jours commencent et avec eux, les salades pointent le bout de leur nez...

Ca fait du bien !!!

La réussite de la recette réside dans la cuisson du poulet, tout en douceur...

Ingrédients pour 2 jolies assiettes :
Une salade au choix (ici feuille de chêne blonde)
deux blancs de poulet (ou de dinde)
quelques tomates cerises
un demi concombre
un petit morceau de parmesan frais
sel et poivre
huile d'olive
Facultatif : épices pour assaisonner le poulet (paprika, colombo, garam massala...)

vinaigrette :
1 cuiller à café de moutarde
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuiller à soupe d'huile de noix (ou d'olive)

-§- 

Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un saladier.

Lavez et essorez la salade. Ciselez la.

Préparez des lamelles de parmesan avec un épluche légumes.

Epluchez le concombre en laissant de fines lamelles vertes. Tranchez le.

Chauffez une poêle.

Salez et poivrez les blancs de volaille. Mettez les à cuire à feu moyen (6) dans un peu d'huile d'olive. Laissez les cuire jusqu'à ce que le premier côté soit bien doré.

Retournez les et cuire le deuxième coté de la même façon (baissez un peu le feu), jusqu'à atteindre une jolie couleur.

Déposez la salade mélangée à la vinaigrette sur une assiette. puis les tranches de concombre, les morceaux de volaille, les lamelles de parmesan et les tomates cerise.

Deux tranches de pain maison et vous avez un repas complet.

Muffins moelleux aux fraises, parfumés au citron

Je suis dans ma période "fraises"

J'en mettrais partout !!!

Comme j'ai eu une envie furieuse de muffins, 

l'idée s'est imposée d'elle même.

J'avais déjà réalisé des cupcakes que vous retrouverez ici, 

vraiment délicieux... 

Mais pas envie de glaçage cette fois...

juste envie d'un bon gâteau moelleux.

J'ai adapté plusieurs recettes pour en venir à celle ci.

et j'ai suivi ton conseil Laurence, j'y ai mis du lait Ribot, 

des fraises et je les ai délicatement parfumés au citron... 

Un délice ! 

et c'est vrai qu'ils sont encore plus moelleux que mes muffins ici et un peu plus légers...

Je vous laisse découvrir la recette...

Pour 12 magnifiques muffins :
400 g de farine
1 levure chimique
175 g de cassonade
zeste d'un citron bio, très finement râpé
30 cl de lait fermenté (lait Ribot, appelé aussi buttermilk ou keffir)
2 oeufs entiers
100 g d'huile de tournesol ou de margarine fondue
300 g de fraises coupées en tranches

-§-

Préchauffez votre four à 180°.

Déposez des empreintes papier dans des moules à muffins.

Dans un premier saladier, déposez la farine, la levure, le zeste de citron et la cassonade, mélangez.

Dans un second saladier, mélangez ensemble le lait fermenté avec les oeufs et l'huile. Ajoutez les tranches de fraises.

Mélangez rapidement les deux préparations à la cuiller en bois. Ce n'est pas grave si elle n'est pas homogène, au contraire, c'est ce qui donnera de la légèreté à la pâte.

Remplir les 12 empreintes avec la pâte et cuire environ 22 à 25 minutes (j'utilise une cuiller à glace).

Tester la cuisson quelques secondes avec un cure-dent qui doit ressortir sans trace de pâte.

Laisser refroidir 5 minutes dans les moules puis sur une grille.

Curry de chou fleur (IG très bas)

Je vous avais prévenu, le curry j'adore ! j'en mets partout ! 

la preuve...

Pour 5-6 personnes en accompagnement :

1 beau chou fleur frais

curry madras fort (ou équivalent en mélange de graines, pas la poudre basique), au goût

curcuma en poudre (pour l'effet anti-oxydant et la couleur)

une échalote

huile d'olive

crème de soja (moins d'une briquette, juste la quantité pour napper les légumes) 

sel, poivre

un peu de jus de citron (j'utilise du sicilia bio)

une marmite de bouillon de légumes dégraissé

Facultatif : quelques noix de cajou grossièrement écrasées

-§-

Détaillez le chou fleur en fleurettes moyennes. 

Rincez le à l'eau claire.

Cuire le chou fleur environ 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée de sel, de jus de 

citron et de la marmite de bouillon.

Au bout de 20 minutes, il est encore légèrement croquant (testez en le piquant avec une fourchette), comme je l'aime. Si vous l'aimez plus tendre, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Egouttez-le dans une passoire.

Dans une poêle, faire fondre l'échalote finement ciselée dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Ajouter le chou fleur, parsemez de curry (j'en saupoudre un peu partout) et de curcuma (idem), remuez quelques instants à feu vif.

Ajoutez la crème de soja pour napper le chou fleur. 

Salez, poivrez et remuez le tout quelques instants.

Goûtez et si nécessaire, ajoutez du curry ou autre assaisonnement.

Ecrasez grossièrement quelques noix de cajou au mini hachoir à herbes et parsemez en les légumes.

Panna Cotta légère à la pistache et à la crème de marron

Une petite recette allégée et délicieuse !

Le résultat est bluffant.

La Panna Cotta est onctueuse et délicieuse,
malgré qu'il y ait moitié moins de crème.

Je la préfère nettement à la version classique.

Pistache et crème de marron s'associent à merveille

et en font un dessert voluptueux...

Pour 4 gourmands :
25 cl de crème liquide
25 cl de lait 1/2 écrémé
3 feuilles de gélatine
1 belle cuiller à soupe de pâte de pistache
de la crème de marron (en tube, c'est plus pratique)

Et non, pas de sucre... sauf si vous ne mettez pas de crème de marron, dans ce cas ajoutez 30 g de sucre  au mélange.

-§-

Déposez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans une casserole, délayez la pâte de pistache avec un peu de crème liquide.
Ajoutez le reste du liquide en mélangeant au fouet.

Passez à feu vif et porter le mélange jusqu'à ébullition.

Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez les une par une, en fouettant bien entre chaque feuille.

Déposez de la crème de marron au fond des verrines et versez doucement le mélange à la pistache par dessus.

Laissez prendre au frais au moins 4 heures.

Décorer d'un beau serpentin de crème de marron et servir.

Irish Soda Bread au seigle, abricots, raisins et graines

une version très savoureuse du délicieux pain irlandais...

Toujours aussi rapide et toujours aussi moelleux !

Au robot ou à la main :
35 cl de lait ribot (lait fermenté)
200 g de farine de seigle bio
300 g de farine blanche T 55 bio
1 cuiller à soupe de miel (j'ai mis du miel d'acacia bio)
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de bicarbonate de soude
40 g d'huile d'olive
150 g d'abricots secs (moelleux)
100 g de raisins secs
Mélange de graines

-§-

Préchauffer le four à 200°.

Hydrater les raisins secs dans de l'eau chaude quelques minutes, égoutter.

Couper les abricots en grosses lamelles.

Au robot ou à la main, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien amalgamée, mais ne la travaillez pas trop (pour lui garder sa légèreté). Vous pouvez intégrer un mélange de graines au pain (je me suis contentée cette fois d'en mettre seulement sur le dessus).

Formez une boule avec un peu de farine. Déposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez la légèrement.

A l'aide du manche d'une cuiller en bois, former une croix au centre, presque jusqu'à la base.

Mouiller du bout des doigts avec un peu d'eau et saupoudrez de graines.

Poudrez de farine et enfourner pour 35 minutes.

Dé-li-cieux !

Salade de betteraves aux oeufs mollets (IG bas, phase 2)

Pas vraiment une recette (quoique... ), plutôt une astuce pour faire manger des betteraves aux enfants...

Chez moi, elles ne les mangent que préparées comme ça.

Mes ingrédients sont bio *

Par personne :
deux petites betteraves *
salade verte au choix *
1 oeuf *
sel et poivre

Vinaigrette, par personne :
2 x une petite cuiller à café de moutarde
2 x une cuiller à café de vinaigre balsamique blanc
2 x une cuiller à café d'huile de noix

-§-

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et cuire l'oeuf (ou les oeufs) selon vos goûts, ici 7 minutes après la reprise de l'ébullition.

Pour éviter que l'oeuf ne se fissure quand on le met à cuire, versez un filet de vinaigre juste avant de le glisser délicatement dans l'eau avec une cuiller à soupe. 

Faire refroidir dans de l'eau froide, puis écalez le.

Réaliser deux vinaigrettes dans deux saladiers différents avec les ingrédients ci-dessus.

Râper les betteraves avec la râpe à gros trous et mélanger à la première vinaigrette, poivrer.

Mélanger la salade verte à la deuxième. Déposez la dans une assiette creuse, déposez les betteraves au centre, puis l'oeuf coupé en deux. Salez le et pour les adultes, vous pouvez également le poivrer.

Servir avec du bon pain - ici, un Irish soda bread au seigle, abricots et raisins - la recette arrive bientôt.

Feuilleté aux poires, Bleu d' Auvergne et noisettes

Pour une fois, vous aurez droit à une "vraie" recette "FROMAGE ET DESSERT",

Avec du fromage de caractère !

 Avec cette recette, je participe au défi CulinoVersions du mois de mai,

avec pour thème "les feuilletés salés".

Alors, c'est plus sucré-salé, je vous l'accorde,

mais c'est tout de même une entrée que je vous propose, 

et non un dessert ! 

(clic)

Pour 4 feuilletés :

Une pâte feuilletée de qualité

Une boîte de poires au sirop

30 g de Bleu d'Auvergne 

une dizaine de noisettes entières avec leur peau

un peu de cannelle en poudre

un oeuf battu pour dorer 

(Et non, pas de sucre cette fois !!!)

-§-

Préchauffez votre four à 180°.

Egouttez les poires dans une passoire.

Si ce n'est déjà fait, étalez la pâte feuilletée.

Utilisez une roulette à beignets pour les découpes et couper 4 rectangles de taille à peu près identique.

Déposez les sur du papier cuisson, sur une plaque allant au four.

Découpez des bandes d'un centimètre de large, dans les chutes de pâte. Ajustez les bandes à la taille des rectangles de pâte. 

Collez les bandes de pâte sur les bords des rectangles avec l'oeuf battu et dorer uniquement le contour, sans dépasser sur le papier cuisson, ceci afin que la pâte feuilletée lève bien.

Percez l'intérieur des rectangle avec une fourchette.

Essuyez les poires dans du papier absorbant et tranchez les finement. Disposez les sur les fonds de tarte.

Coupez le fromage en mini cubes et disposez sur les feuilletés.

(Par souci d'esthétisme, je les ai placés au centre, mais vous pouvez très bien les placer un peu partout sur les fruits).

Déposez les noisettes dans un mini hachoir, et donnez deux à trois à coups pour mixer les noisettes pas trop finement.

Saupoudrez les noisettes sur les feuilletés, puis poudrez d' un nuage de cannelle.

Passez au four pour environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vos feuilletés soient bien dorés.

Dégustez tièdes, c'est un délice.

Le pain de mie parfait

J'ai trouvé cette recette sur le site : King Arthur Flour, 

dont je teste une recette pour la première fois, mais pas la dernière...

Je vous ai mis les proportions en cups (et en grammes) pour un beau pain de mie
- une cup 1/4 d'eau (265 g d'eau)
- une grosse cuiller à soupe de miel ou de sucre complet de canne
- une teaspoon 1/2 de levure de boulanger sèche (5 g)
- 1/3 cup de lait 1/2 écrémé (65 g) + 1/3 cup de lait en poudre (25 g)
- 2 cuillers à soupe de beurre (j'ai mis de l'huile d'olive)
- une teaspoon 1/2 de sel (9 g)
- 4 cups de farine à pain (500 g) - on peut couper pour moitié avec de la farine complète
- facultatif : 75 à 100 g de mélange de graines

-§-

L'idéal est de préparer ce pain la veille pour le consommer le lendemain matin. Il aura pris une texture parfaite.

Déposez tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre préconisé par la notice de votre machine.

Faire fonctionner en programme "pâte".

Vérifiez que votre pâte soit suffisamment hydratée, au besoin, ajoutez un peu d'eau surtout avec la farine complète.

Laisser la pâte lever jusqu'en haut de la cuve, même si le programme est terminé.

Transférer dans un moule à cake, tapissé de papier sulfurisé.

Laisser lever jusqu'en haut du moule (dans le four, fonction étuve à 35°).

Sortir du four pendant le préchauffage du four à 180°.

Cuire 35 à 40 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

version pain blanc :

version pain complet aux céréales :

idéal pour les sandwiches...

Crème dessert à la pistache

Depuis que j'ai acheté mon pot de pâte de pistache je n'arrête pas d'en mettre partout...

Oups, désolée !

mais c'est tellement bon, que je ne peux m' arrêter ! 

Voici encore un dessert qui a fait fondre ma petite famille...

Un petit délice très doux, tout léger et parfumé à souhait !

La recette de base au chocolat, est ici

On peut le remplacer par tous les parfums qu'on aime... 

Ingrédients pour 8 à 10 gourmands :
1 belle cuiller à soupe de pâte de pistache
1 litre de lait
100 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
40 g de maïzena

-§-

Dans une casserole, diluez la pâte de pistache avec un peu de lait, puis ajouter la totalité du liquide.
Porter à ébullition en fouettant doucement.
Dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet, afin qu'ils blanchissent.
Y ajouter la maïzena, juste avant de verser le lait à la pistache.
Versez le lait petit à petit en fouettant jusqu'à avoir tout incorporé.
Transvasez dans la casserole et cuire jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de remuer avec une cuiller en bois.
Répartir dans des coupes et laisser refroidir à température ambiante.
Tenir au frais jusqu'à dégustation.

d'une douceur extrême...

ici en version moitié chocolat, moitié pistache

Curry de poulet (IG bas)

On oublie la poudre de curry basique et on sublime ce plat avec
un mélange de curry de très bonne qualité !

Pour 5 gourmands :
- une échalote
- une belle escalope de poulet par personne (on peut également la remplacer par de la dinde)
- curry madras fort (j'utilise celui de la marque Ducros qui est excellent) à doser selon les goûts, chez moi, c'est au moins une cuiller à café.
- curcuma à doser selon la coloration souhaitée (chez moi, environ une cuiller à café)
- soja cuisine ou lait de coco à doser pour enrober la viande (chez moi, environ 10-15 cl)
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive

-§-

Dans une poêle, faites revenir l'échalote finement ciselée dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Ajoutez la viande coupée en morceaux moyens.

Faites les revenir à feu vif pendant deux, trois minutes.

Saler, poivrer et ajoutez les épices à votre goût.

Remuer quelques secondes et ajoutez enfin la crème de soja (ou le lait de coco). Chez moi, ils aiment bien la sauce, alors j'enrobe bien la viande de sauce.

Servir avec du riz basmati blanc ou complet (pour rester IG bas).

Scones "magiques" - tellement légers qu' ils disparaissent en deux minutes

Vous vous souvenez sans doute de mes scones aux myrtilles publiés il y a quelques semaines ?

(juste ci-dessous)

Les voici aujourd'hui réalisés avec des fraises fraîches...

Tout aussi savoureux, voir plus quand on adore les fraises comme moi (et vous peut-être ?)

Je les ai réalisés à la farine blanche, au sucre complet,

j'ai ajouté un sucre vanillé, et j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive...

Après c'est comme on aime...

j'ai trouvé la recette ici,

sur le blog "Gourmet et gourmand".

Pour une bonne vingtaine de scones :
500 g de farine (on peut les varier selon les goûts : seigle, complète...)
30 cl de lait Ribot (lait fermenté - au rayon lait ou crémerie)
1 pincée de sel
50 g d'huile d'olive (la recette d'origine est réalisée avec 50 g de beurre bien froid, coupé en cubes
1,5 sachet de levure chimique (environ 15 g)
80 g de sucre complet de canne (ou de miel, on peut également le remplacer par du sirop d'agave)


Facultatif :
- 200 g de fraises coupées en morceaux ou myrtilles ou autres fruits à votre goût
- sucre vanillé ou autre...

un peu de lait sucré pour badigeonner avant cuisson

-§- 

Préchauffez le four à 180°.

J'ai mélangé les ingrédients secs ensemble (farine, sel, levure sucre, sucre vanillé), puis les ingrédients humides séparément (lait ribot, fraises et huile d'olive).

J'ai rassemblé le tout en mélangeant avec une cuiller en bois, juste pour que la pâte s'amalgame, pas plus. Il ne faut pas trop la travailler.

La pâte étant assez humide et molle, j'ai décidé cette fois de faire des boules épaisses à la main, pour ajouter le moins de farine possible et leur garder un maximum de moelleux. La prochaine fois, je les moulerai à la cuiller à glace, puis j'appuierai légèrement dessus avec le dos d'une cuiller mouillée. Vous devez obtenir un scone épais d'environ 3 cm.

Déposez les sur deux plaques couvertes de papier cuisson.

Badigeonnez de lait légèrement sucré et cuire environ 15 à 20 minutes, les scones doivent être dorés.

Laissez tiédir sur une grille et déguster.

Ils disparaissent très très vite, car même nature, ils sont délicieux !!!

et les voici aux myrtilles avec un mélange de farine blanche et complète en tant pour tant.

Alors, lesquels ont votre préférence ?

Irish soda bread, pain sans pétrissage et sans levée

J'ai trouvé cette recette ici, sur le joli blog de Ratatouillette

pour une fois, un peu de blabla...

Les avantages de ce pain : pas de longue levée, on le pétrit à peine, sa mie est très moelleuse.

En moins d'une heure, vous avez un pain délicieux... 

Ses secrets : le lait fermenté et le bicarbonate de soude (baking soda en anglais, d'où son nom)

-§-

Je ne le dis peut-être pas assez, mais j'utilise au maximum des ingrédients bio

Au robot ou à la main :
35 cl de lait ribot (lait fermenté)
370 g de farine blanche T 65 ou 55
130 g de farine complète ou intégrale
1 cuiller à soupe de mélasse noire (ou de sucre complet ou de miel)
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à café de bicarbonate de soude
40 g de beurre (j'ai utilisé de la margarine aux oméga 3 et 6)

-§-

Préchauffer le four à 200°.

Fondre la margarine (ou le beurre) au micro-ondes dans un récipient adapté et couvert.

Au robot ou à la main, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien amalgamée, mais ne la travaillez pas trop (pour lui garder sa légèreté).

Formez une boule avec un peu de farine. Déposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez la légèrement.

A l'aide du manche d'une cuiller en bois, former une croix au centre.

Poudrez de farine et enfourner pour 35 minutes.

Vérifiez la cuisson : un pain cuit sonne creux, quand on en cogne le dessous.

Il se prête à tout, au sucré, au salé...

La recette qui devrait "hanter" toute cuisine !

-§-

et voici la même recette réalisée avec uniquement de la farine blanche, de l'huile d'olive à la place du beurre et du miel à la place de la mélasse

Taboulé végétarien (IG bas, phase 2)

Sa préparation est un peu longue,

mais c'est vraiment le meilleur des taboulés !

Pour un beau saladier de taboulé :
5 tomates
2 échalotes
1 concombre pelé et évidé
100 g de figues moelleuses coupées en cubes
1/2 bouquet de menthe fraîche
environ 300-350 g de semoule moyenne (complète chez moi)

Assaisonnement :
4 cuillers à soupe d'huile végétale neutre
vinaigre balsamique blanc (à doser au fur et à mesure)
un peu de sel
quelques tours de moulin à poivre

-§-

Tailler les légumes en tout petits cubes (conserver leur jus pour la macération).
Ajouter 4 cuillers à soupe d'huile végétale et autant de vinaigre balsamique.
Ajouter la semoule (qu'il y en ait au moins autant que de légumes en volume).
Tailler les feuilles de menthe fraîche roulées sur elles mêmes en fines lamelles.
Tailler l'échalote très finement.
Ajoutez le tout avec les figues, saler.
Couvrir de film alimentaire et laisser gonfler au frigo.
Mélanger de temps en temps à la fourchette.
Si cela manque de liquide, ajouter du vinaigre, jusqu'à ce que la semoule ait la consistance idéale.

Soupe de fraises parfumée aux épices douces

Avec cette petite recette très légère, 

vous aurez le plaisir de manger des fraises différemment.

Extrêmement parfumée

aux agrumes et aux épices douces, 

cette recette ravit les palais à coup sûr...

Chez moi, les épices varient selon les envies...

Vous pouvez remplacer la vanille par un bâton de cannelle, une étoile de badiane.

le clou de girofle par du poivre...

Ajouter une infusion de menthe ou de basilic...

Je vous la livre telle que je l'ai préparée aujourd'hui,

votre imagination fera le reste...

Pour 4 gourmands :
500 g de fraises bien parfumées (type Gariguettes)
2 cuillers à soupe de sucre
2 belles oranges bio (à défaut non traitées)
1 citron

épices :
une gousse de vanille,
un clou de girofle,
une demi cuiller à café de gingembre en poudre

-§- 

Rincer rapidement les fraises.

Equeutez les et coupez les en 4, ou en 2 si elles sont petites.

Prélevez le zeste d'une orange et pressez le jus de deux.

Pressez le jus du citron.

Coupez la gousse de vanille en 3 morceaux.

Ouvrez les en deux, grattez les graines et déposez les dans la casserole ainsi que les morceaux de gousse.

Déposez le tout dans une casserole avec les deux cuillers de sucre et le reste des épices.

Passez à feu très doux (4 sur une plaque à induction) et laissez chauffer doucement, pendant 20 minutes. Le mélange ne doit surtout pas bouillir.

Répartir dans 4 coupelles et laissez tiédir.

Décorez avec les morceaux de gousse.

Se déguste tiède ou bien frais. Les plus gourmands peuvent l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.

Frites au four, légères et délicieuses

Avec cette recette, vous obtiendrez de belles frites beaucoup moins riches qu'en friteuse

Pour 5-6 personnes :
1,300 g de pommes de terre crues (pour cuisson au four) épluchées et coupées en frites
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four à 210° - Th 7.

Préparer les pommes de terre.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Répartir sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Cuire 1 heure, en retournant les pommes de terre de temps en temps.

Passez votre four en cuisson grill niveau 3 et cuire 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient  dorées.

Saler après cuisson.

Petits pois au lard (IG très bas)

Pour 4 gourmands, en accompagnement :
500 g de petits pois
100 à 200 g de lard émincé en lardons (selon les goûts)
1 échalote, finement hachée
2 gousses d'ail, finement hachées
1 marmite de bouillon
sel et poivre
Si nécessaire un peu d'huile végétale

-§-

Cuire les petits pois, 12 minutes dès la reprise de l'ébullition, dans un grand volume d'eau salée additionnée de bouillon.

Etuver.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons à sec, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer de la poêle et réserver.

Si nécessaire, mettre un peu d'huile au fond de la poêle et faites revenir l'échalote et l'ail.

Quand ils sont translucides, ajouter les petits pois et les lardons et laisser le tout s'imprégner des arômes.

Salez si nécessaire et poivrez.

(Encore meilleurs réchauffés)

Tarte aux fraises revisitée en crème velours biscuitée

Voici "LA" recette que l'on me demande tout le temps !

Super rapide et vraiment délicieuse !

Les fraises de saison sont arrivées, 

c'est le moment idéal pour la réaliser.

Alors, c'est vrai qu'elle n'est pas légère,

mais chaque cuillerée est un moment de pur bonheur !

Elle peut très facilement se réaliser avec tous les fruits rouges,

elle sera toujours délicieuse !

En été, j'essaie de toujours avoir un pot de mascarpone dans mon frigo

 pour la réaliser avec des fruits frais, ou congelés.

pour 4 coupes : 

500 g de fraises savoureuses

4 sablés bretons pur beurre
350 g de mascarpone
8 cuillers à soupe de sucre
un peu de jus de citron

-§-

Rincez rapidement les fraises.

Equeutez les soigneusement.

Coupez la moitié d'entre elles en 4, déposez les dans un petit saladier et sucrez les avec la moitié du sucre.

Conservez au frais et remuez délicatement de temps en temps.

Déposez dans un blender, le mascarpone au fond, puis les fraises et le sucre restant. Mixez finement pendant deux minutes environ.

Répartissez cette crème dans 4 coupes et réservez au frais pendant une petite heure.

Au moment de servir, émiettez la moitié d'un sablé sur chaque crème aux fraises, répartissez les fraises sucrées dans chaque coupe et émiettez les autres moitiés de biscuits pour décorer les coupes.

Régalez vous !

Salade de mâche aux petits légumes et deux fromages (IG très bas)

Une jolie salade, pleine de couleurs et de saveurs

L'idéal étant d'utiliser au maximum des ingrédients bio

pour une personne, une belle salade :
De la mâche fraîche ou en sachet
1/2 tomate
1/4 de carotte
du comté bien fruité
de la bûche de chèvre
une olive noire

sauce :
1 petite cuiller à café de moutarde,
deux cuiller à café d'huile végétale (ici colza),
une cuiller à café de vinaigre (ici balsamique blanc),
une cuiller à café d'eau,
sel et poivre

-§- 

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant ensemble tous les ingrédients.

Si vous utilisez de la mâche fraîche, préparez la. Sinon rincez et essorez celle en sachet.

Mélangez la salade à la sauce, et servir dans une assiette.

Coupez la tomate en petits cubes.

Passez la carotte épluchée à la râpe à gros trous.

Coupez les fromages en petits cubes et répartir le tout joliment, sur la mâche.

On n'oublie pas la petite olive !

Et on se régale...

Purée de petits pois (IG très bas)

Ou comment faire aimer les petits pois aux enfants... imparable !

pour 6 personnes :
1 kg de petits pois surgelés
5 à 10 cl de crème de soja (ou équivalent)
2 marmites de bouillon de légume dégraissé
sel, poivre

Facultatif : quelques feuilles de menthe fraîche, préalablement hachées.

Matériel : un blender, grâce auquel on ne sent pas la peau des petits pois.

-§-

Cuire les petits pois 12 minutes dans un grand volume d'eau salée bouillante, additionnée des bouillons.

Etuver.

Mettre la crème de soja au fond du pichet du blender, puis les petits pois (éventuellement, la menthe hachée).

Mixer une ou deux minutes, jusqu'à ce qu'on ne sente plus la peau des petits pois.

Si le blender a du mal, arrêtez le. Mélanger un peu la purée à la fourchette et mixer à nouveau.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.

Yaourts à la pistache

Si vous aimez la pistache autant que moi, vous adorerez ces yaourts...

Ils sont tellement doux, on dirait un dessert...

Leur goût égalera largement leur jolie couleur délicate.

Pour 8 pots :
1 litre de lait entier
1 belle cuiller à soupe de pâte de pistache
7 cuillers à soupe de cassonade
1 sachet de ferments pour yaourts

-§- 

Chauffer la moitié du lait pendant deux minutes au micro-ondes, dans un récipient adapté.

Dans un saladier, déposer la pâte de pistache et le sucre. Délayer petit à petit avec le lait chaud.

Ajouter ensuite l'autre moitié du lait, mélanger.

Enfin, saupoudrez la préparation avec les ferments et mélangez à nouveau.

Verser dans les pots et cuire en yaourtière (12 heures chez moi).

Laisser refroidir et conserver au frais au moins deux heures avant de les déguster.

Pommes en croûte

Voici une délicieuse manière de manger des pommes, en jolie combinaison avec la cannelle !
Non contente d'être délicieuse,
cette petite recette présente plutôt bien, non ?

Je l'ai réalisée de la façon la plus simple,
mais vous pouvez glisser des fruits secs hydratés au centre du fruit creusé.
(chez moi, ils n'en raffolent pas).

pour 4 gourmands :
250 g de farine T 65 blanche (ou moitié / moitié avec de la farine complète)
125 g de beurre (ou de margarine) coupé (e) en petits cubes
1/2 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de cassonade
environ 10 cl d'eau froide

Garniture :
4 pommes
de la cassonade additionnée de cannelle en poudre (à votre goût)
1 oeuf entier pour la soudure et la dorure

-§-

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez les ingrédients de la pâte sauf l'eau.

Ajoutez l'eau petit à petit, juste la quantité nécessaire pour que la pâte s'amalgame.

Etalez la pâte au rouleau, en une couche ni trop fine, ni trop épaisse, sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé fariné.

Epluchez les pommes, et en retirer le coeur avec un vide-pommes.

Posez une pomme sur la pâte, évaluez la quantité de pâte nécessaire pour l'enrober complètement et coupez un cercle.

Poudrez généreusement le morceau de pâte du mélange cassonade / cannelle.

Enrobez la pomme, soudure dessous si possible.

Renouvelez l'opération jusqu'à ce que toutes vos pommes soient enrobées de pâte.

Si nécessaire, reformez une boule et étaler à nouveau la pâte.

Dans les chutes de pâte, vous pouvez découper des formes de feuilles et les coller sur vos fruits avec de l'oeuf entier battu. Si nécessaire, profitez-en pour souder la couture à l'oeuf.

Il me restait un peu de pâte, j'ai réalisé une tartelette en plus...

Badigeonnez l'ensemble des fruits à l'oeuf entier battu et déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Ne pas laisser trop cuire sinon la pâte éclate... Il faut surveiller, dès que les pommes en croûte sont bien dorées, on peut les sortir du four.

Personnellement, je fais cette recette à l'oeil sans aucun gabarit, mais vous pouvez vous aider d'un gabarit en carton ou d'une assiette... 

Vous pouvez servir ces fruits en croûte avec de la confiture ou avec de la crème fraîche épaisse...

Gratin de chou fleur (IG bas, phase 2)

ma recette préférée à base de chou fleur 

pour 4 beaux gratins (ou 6 petits) :
1 chou fleur frais
jus de citron
sel, poivre

Facultatif : une tranche de jambon cuit par personne

un peu d'huile d'olive pour les moules à gratins (j'utilise des plats à oeufs individuels)

Emmenthal râpé

sauce béchamel :
8 cuillers à soupe d'huile végétale (olive, tournesol)
8-9 cuillers à soupe bombées de farine (intégrale ou blanche si vous ne pratiquez pas les IG bas)
1 litre de lait 1/2 écrémé ou de soja

-§- 

Cuire le chou fleur dans un gros volume d'eau salée et citronnée, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Etuver.

Préparer la béchamel :
Dans une casserole, mettre l'huile, la farine et la maïzena. Mélanger au fouet.

Passer sur feu moyen, et ajouter le lait petit à petit, en laissant épaissir entre chaque ajout.

Saler et poivrer, ajouter du sel, jusqu'à ce que la sauce soit assez salée (la béchamel demande du sel).
Cuire une minute après les premiers bouillons.

Vous obtenez une béchamel épaisse, parfaite pour les gratins.

Graisser les moules avec la margarine.

Mélanger le chou fleur à la béchamel et éventuellement à du jambon cuit coupé en carrés.

Parsemer d'emmenthal râpé et cuire au four, position Grill 4, une vingtaine de minutes environ, le fromage doit être bien doré.

Si vous décidez d'utiliser un grand plat au lieu de plats individuels, le principe est le même, le temps de cuisson sera allongé, du fait que cela cuit dans un grand plat.