Kringel au chocolat et au doux parfum de vanille (sans oeufs)

Et si je vous dis que c'est "encore" ma puce de 12 ans qui a préparé cette petite merveille ?

Elle promet, non ?

Bon, c'est vrai, je vous l'accorde, j'étais juste à côté d'elle... 

Et j'ai formé la tresse, mais elle a fait tout le reste...

Depuis le temps que le Kringel me faisait de l'oeil...

J'ai donc repris ma recette de brioche sans oeufs - merci Aélis, grâce à toi, je ne fais plus que celle là... 

Assez bavardé, la recette...


pour un beau Kringel :
270 g de lait
8 g de sel (qu'on ne met pas en contact avec la levure)
500 g de farine T 45 (fluide, c'est important pour la texture !)
20 g de levure de bière fraîche
75 g de beurre à température ambiante
70 g de sucre fin

Garniture :
40 g de bon chocolat noir pâtissier râpé (à l'économe à légumes)
2 belles cuillers à soupe de beurre fondu
4 sucres vanillés des Isles Vahiné

Dorure : 1 blanc d'oeuf

Déco : sucre en grains ou autres

Toutes à vos MAP, ou à l'huile de coude (voir un peu plus bas pour cette version) :

Tous les ingrédients déposés dans la cuve de la MAP - Programme "pâte seule".

Laisser la brioche lever jusqu'en haut de la cuve (cela a pris 15 minutes après la fin du programme).

Sortir la pâte et *étaler au rouleau sur du papier cuisson avec le moins de farine possible en un grand rectangle.

Badigeonner au pinceau avec le beurre fondu. Saupoudrer avec les sucres vanillés, puis le chocolat râpé. 

Pour la technique en image du Kringel,  j'ai repris la technique (ici) sur le blog de Patou, "La neuvième planète. 

Dans le détail :

Rouler la pâte garnie comme une bûche.

Fendre le boudin en deux, dans sa longueur, presque jusqu'au bout.

Puis former une tresse à deux branches et hop, en couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser lever au four à 50°, jusqu'à ce que la pâte double de volume (cela m'a pris 3/4 d'heure).

Sortir le kringel du four et préchauffez le à 190°.

Badigeonner les parties de pâte du Kringel avec le blanc d'oeuf.

Parsemer de sucre en grains et cuire 20 minutes, en couvrant la brioche d'une feuille d'aluminium au bout de 10 minutes.

Tester la cuisson en plongeant un cure-dent quelques secondes au coeur de la brioche, il doit ressortir totalement sec).

Laisser refroidir en glissant la brioche sur sa feuille de cuisson sur le plan de travail.

Déguster avec un bon chocolat chaud.

Pour la version huile de coude :

Déposer tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique (une dizaine de minutes environ, voire plus).

Laisser lever dans le four à 40°, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et reprendre ici * pour la suite.

Variantes :

Vous pouvez mettre en garniture ce que vous aimez... 

Etaler de la crème d'amandes par exemple,

puis parsemez avec des noisettes, amandes ou autres noix moulues ou concassées...

ou parsemer de sucre additionné de cannelle avec de raisins hydratés dans du rhum,  

Vous pouvez également poudrer votre Kringel de sucre glace.  

Chou fleur à la Provençale (IG très bas)

Pour 5 personnes en accompagnement :
1 chou fleur bio (ou du chou fleur surgelé)
jus de citron
un peu d'huile d'olive
sel et poivre
300 g de coulis de tomates
une marmite de bouillon de légumes (ou autre)
20 cl d'eau
une feuille de laurier
une petite branche de thym
3 cuiller à café de concentré de tomates
1 cuiller à café de sucre à IG bas
Quelques olives noires dénoyautées bien tendres

Détachez les feuilles vertes du chou fleur et coupez les fleurettes.
Lavez les sous un filet d'eau froide et mélangez les à un peu de jus de citron.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Mettre le chou fleur à dorer pendant 5 minutes environ, salez et poivrez.
Remuez de temps en temps.
Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon, l'eau, le concentré de tomates, les herbes, le sucre et les olives et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le chou fleur soit à votre goût.
Vérifier la cuisson de temps en temps en piquant les plus grosses fleurettes avec une fourchette. Si vous l'aimez bien tendre comptez au moins vingt minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir dans l'idéal avec une viande blanche.

Courgettes à la crème de curry (IG très bas)

Un accompagnement que j'affectionne particulièrement et que je réalise très souvent 

Pour 6 à 8 personnes :
4 courgettes
un peu d'huile d'olive
sel, poivre
curry Madras fort, à doser selon les goûts
Curcuma en poudre
une briquette de crème de soja

Lavez et coupez les extrémités des courgettes.
Coupez les en cubes moyens.
Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive à feu moyen/fort, jusqu'à coloration.
Poudrer de curry Madras fort (ou de mélange à colombo si vous trouvez le curry trop fort)
et d'un peu de Curcuma pour donner une jolie couleur et pour l'effet antioxydant.
Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
Quand les courgettes sont à peine croquantes, ajouter du soja cuisine jusqu'à obtenir suffisamment de sauce et laisser mijoter encore 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (et oui, on goûte !)

Panna Cotta au chocolat, retour en enfance assuré !

Voilà un dessert super rapide à préparer et délicieusement chocolaté...

Servi avec des petits sablés au thé (la recette arrive...)

Joli mariage !

Pourquoi au chocolat ?

l'aspect blanc crémeux de la panna cotta à la vanille ne me tente pas plus que ça...

Pour 4-5 Panna Cottas :
100 g de chocolat noir à 52 % minimum (j'ai utilisé du Nestlé Dessert)
50 cl de crème fleurette
3 feuilles de gélatine

-§-

Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide pendant 5 minutes, essorer et réserver sur du papier absorbant.

Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition.

Casser le chocolat en morceaux et ajouter dans la crème bouillante.

Mélanger au fouet jusqu'à complète dissolution.

Ajouter les feuilles de gélatine, une par une en fouettant bien entre chaque ajout.

Verser dans des coupes.

Réserver au frais au moins 2 heures.

le Pommé Breton, une jolie découverte...

J'ai eu envie de tester le pommé breton,

Recette que j'ai trouvé sur le site Recettes bretonnes.fr 

sur lequel vous trouverez plein de recettes bretonnes à (re) découvrir !!!

Ce gâteau m'a surpris, je m'attendais à un gâteau classique, alors qu'il n'en est rien...

En fait, c'est un gâteau humide, très moelleux et vraiment délicieux...

Comme j'ai mal lu la recette, j'ai mis le sucre vanillé dans la pâte (au lieu de le mettre sur le gâteau cuit), cela ne m'a pas empêché de l'en saupoudrer.

et je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter du rhum... oups (sacrilège ?)

Pour un gâteau de 10 parts :
350 g de sucre
2 oeufs
1/2 cuiller à café de sel
180 g de beurre demi-sel mou (je n'en avais plus, j'ai mis du beurre normal et compensé par une cuiller à soupe de fleur de sel)
250 g de farine
une levure chimique
60 cl de lait entier tiédi
500 g de pommes épluchées et coupées en gros cubes
1 sucre vanillé à saupoudrer après cuisson

Facultatif : un sucre vanillé à mélanger à la pâte et 3 cuillers à soupe de rhum 

-§-

Préchauffez votre four à 200°.

Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Battre aux fouets les oeufs avec le sucre, le sel, (le sucre vanillé et le rhum) jusqu'à blanchiment.

Ajoutez la farine mélangée à la levure au mélange précédent à la cuiller en bois.

Puis ajoutez le beurre bien mou et le lait tiédi (une minute et demi au four micro-ondes). Mélangez le tout au fouet.

Vous obtenez une pâte bien liquide.

Epluchez les pommes et coupez les en gros cubes.

Mettre les pommes dans le moule et versez la pâte dessus.

Cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un cure dent qui doit ressortir sans trace.

Saupoudrez avec un sachet de sucre vanillé.

Laissez refroidir et déguster.

Ce pommé breton est également excellent servi bien frais.

Gâteau aux deux chocolats et MM'S

C'est en salivant devant la recette de macarons aux MM'S de Chef Nini (ici),

que l'envie m'a pris d'un gâteau d'anniversaire qui en contiendrait...

J'en ai rêvé... Mes filles l'ont fait !!!

Sympa de ne pas préparer son propre gâteau, 

Merci mes chéries ! 

Moelleux au chocolat noir :
185 g de chocolat noir à pâtisserie de qualité
120 g de Fruit d'or oméga 3 et 6 (ou de beurre)
5 oeufs entiers
150 g de sucre
45 g de farine blanche
45 g de maïzena
1 levure chimique

La ganache chocolat blanc :
27 cl de crème fleurette entière bien froide
150 g de chocolat blanc

Garniture :
50 g de MM'S réduits en poudre fine au hachoir à herbes.
50 g de MM'S en grosses brisures (réduits au hachoir à herbes avec deux trois impulsions)

-§-

Mettre au frais (voire au congélateur) les fouets et le récipient qui serviront à monter la ganache.

Fondre le chocolat blanc au bain marie : on casse le chocolat blanc en morceaux, que l'on dépose dans un saladier en métal, sur une casserole à moitié remplie d'eau frémissante.

Mélanger à la cuiller en bois jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante.

-§-

Préchauffer votre four à 185°.

Beurrer et fariner un moule à manqué (ici de 24 cm de diamètre).

Faire fondre le chocolat noir avec la margarine végétale au micro-onde à faible puissance, pendant deux minutes et demi dans un récipient adapté.

Mélanger à la cuiller en bois et ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter le sucre d'un coup et mélanger.

Puis mélanger ensemble la farine, la maïzena et la levure. Ajouter au mélange, remuer rapidement.

Verser dans le moule et cuire environ 20 à 25 minutes. Un cure-dent plongé dans le gâteau doit ressortir sans trace de pâte. Prolonger la cuisson, si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

-§-

On termine la ganache en battant la crème en chantilly aux fouets électriques, jusqu'à ce qu'elle forme des pics bien fermes (en retournant le récipient et en le tapotant, la chantilly ne bouge pas).
Attention à ne pas trop battre votre crème, qui jaunirait et se transformerait en beurre, cela se joue parfois à quelques secondes.

Ajouter le chocolat blanc fondu à température ambiante, au fouet à main et intégrer en soulevant délicatement la masse, sans fouetter.

-§-

On termine par la garniture du gâteau.

Couper le gâteau en deux abaisses avec un grand couteau ou avec une lyre.

Répartir la moitié de la ganache sur l'abaisse inférieure du biscuit et lisser.

Répartir la poudre fine de MM'S sur la ganache et recouvrir de la seconde abaisse.

Enfin, recouvrir du reste de ganache, lisser et répartir les brisures de MM'S.

Mettre au frais une heure ou deux et déguster...

Poulet aux cacahuètes

© Fromage ou Dessert ? Dessert !!!

Recette où citron et cacahuètes forment une belle association autour du poulet...

Largement inspirée d'une recette de (Chefnini)

plat cuisiné par ma grande à l'occasion de mon anniversaire

pour 6 personnes :

La marinade :

6 cuisses de poulet

zeste d'un citron (j'ai utilisé des citrons jaunes, mais cela peut être très sympa avec des verts)

jus de deux citrons

1 cuiller à café de gingembre en poudre

sel (ou de la sauce soja) , poivre

Sauce :

1 échalote finement ciselée

un peu d'huile d'olive

1 cuiller à café de gingembre en poudre

3 cuillers à soupe de beurre de cacahuètes

40 cl de lait de coco

sel, poivre

Service :

50 g de cacahuètes grillées et salées finement mixées

Râper le zeste du citron et parsemer sur le poulet déposé dans un plat allant au four.
Saler et poivrer.
Parsemer avec le gingembre en poudre.
Presser le jus des citrons et en arroser le poulet.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner une heure au frais en retournant la viande de temps en temps (au moins deux fois).

Cuire au four, position grill 4 chez moi, 25 minutes de chaque côté en retournant les cuisses de poulet à mi-cuisson, en piquant la peau pour en extraire le gras.

Pendant ce temps, cuire 500 g de riz (Basmati) dans un grand volume d'eau salée, additionnée de bouillon.

et préparer la sauce :
Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote dans un fond d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter le gingembre en poudre et remuer quelques instants.
Puis le beurre de cacahuètes, et 20 cl de lait de coco. Bien remuer le tout.
Porter à ébullition, ajouter le reste de lait de coco, remuer et couper le feu (ou laisser sur feu minimum jusqu'au service).

Servir le poulet nappé de sauce et de poudre de cacahuètes, accompagné du riz.

Des gaufres, encore des gaufres, toujours des gaufres...

(gaufres Lyonnaises)

Ayant enfin illustré d'une jolie photo, chacune de mes recettes de gaufres,

je fais remonter le post afin de vous en faire profiter...

Vendredi, nous avons à nouveau dégusté des gaufres à la bière... 

Légères et croustillantes, ces gaufres sont délicieuses... 

même si mes préférées sont les lyonnaises, beaucoup plus riches et plus moelleuses... 

Quant aux gaufres de foire, elles sont un excellent choix si on fait attention à sa ligne, 

car très très légères et peu sucrées...

Bref, trois recettes pour se régaler, de quoi assouvir toute envie, 

selon les goûts et les exigences de chacun...

Retrouvez également mes gaufres de janvier, (ici)   

Et au cas où vous auriez encore un doute...

oui, on adore les gaufres !!!

Gaufres de foire :

Croustillantes et légères, peu sucrées... un régal avec une chantilly (ou du fromage blanc) et des fraises...

600 g de farine

3 levures chimiques

une pincée de sel

2 cuillers à soupe de sucre

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

4 oeufs

80 cl de lait entier

2 sucres vanillés

Battre les oeufs entiers en mousse.

Ajouter le lait, incorporer les autres ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse.

Cuire selon les indications de votre appareil (environ 3 minutes).

Gaufres lyonnaises :

Le beurre qu'elles contiennent leur donne une saveur incomparable.

les plus longues à préparer, avec un temps de repos... mais elles en valent vraiment la peine.

Craquantes dehors et fondantes dedans... un régal avec un nuage de sucre glace.

8 oeufs (blancs et jaunes séparés)

200 g de sucre

600 g de farine

1 litre de lait tiède

20 cl d'eau

2 sucres vanillés (ou une gousse de vanille)

une pincée de sel

200 g de beurre fondu

Mélanger les jaunes d'oeufs au sucre et à la vanille (gousse ou sucre...).

Ajouter la farine, le lait tiédi et l'eau (qui rend les gaufres croustillantes) et mélanger.

Puis le beurre fondu, mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Les ajouter délicatement à la pâte à la cuiller en bois, en les intégrant en soulevant la masse par le dessous.

Laisser reposer une heure (mais il m'est arrivé d'attendre une demi-heure, et ça le fait !).

Mélanger à nouveau la pâte avant de les cuire selon les instructions de votre appareil.

Chez moi, Th 5 pendant 4 minutes.

Gaufres à la bière

Très croustillantes et bien parfumées, surtout si vous utilisez une bière un peu forte en goût.

Très légères en bouche...

600 g de farine

300 g de sucre

5 oeufs

150 g d'huile de tournesol (ou de beurre)

une pincée de sel

1 cuiller à café de bicarbonate (remplace la levure)

66 cl de bière blonde, voir plus... qui peut être remplacée par de l'eau gazeuse (si, si, c'est délicieux !)

Mélanger la farine avec les oeufs, le sucre, le sel, le bicarbonate et l'huile (ou le beurre).

Ajouter la bière petit à petit en fouettant bien pour avoir une belle pâte homogène.

Cuire selon les instructions de votre appareil, chez moi environ 3,5 minutes par fournée (Th 5).

En photo :

Wrap à la crème de thon, mayonnaise légère au soja, et sa mâche au velours balsamique

Recette très rapide et délicieuse

Pour 2 personnes :
2 tortillas de blé
1 boîte de thon de 195 g
Velours de balsamique Maille
Quelques olives noires moelleuses
quelques bouquets de salade de mâche
Vous pouvez également ajouter quelques tomates cerise (je n'en avais plus, dommage...)

Mayonnaise légère à la crème de soja :
1 cuiller à café de moutarde
2 cuillers à café d'huile de noix
soja cuisine
sel et mélange 5 baies

Réaliser la mayonnaise au soja :
Dans un bol, ajouter l'huile de noix à la moutarde et bien mélanger avec un petit fouet.
Ajouter la crème de soja petit à petit, jusqu'à obtenir la quantité souhaitée (environ 10-15 cl).
Saler et ajouter quelques tours de moulin 5 baies.

Egoutter le thon et bien l'écraser à la fourchette.
Ajouter quelques cuillers à soupe de mayonnaise jusqu'à obtenir une crème de thon qui ne soit pas sèche.

Conserver le reste de mayonnaise au frais à couvert, pour une utilisation ultérieure.

Répartir ce mélange sur deux tortillas.

Puis les bouquets de mâche.

Couper les olives en deux et éventuellement les tomates cerises en tranches fines, répartir sur la salade.

Arroser d'un filet de velours balsamique.

Rouler la tortilla et déguster.

Cookies moelleux tout choco... en noir ou blanc...

En ce moment, nous sommes en phase cookies... moelleux ! 

On a eu notre phase cookies croquants pendant quelques mois,

Envie de douceur en ce moment...

Ces cookies sont délicieux...

bien chocolatés et tout tendres !

Nous avons fait le choix de partager la pâte et d'agrémenter une partie au chocolat blanc,

et l'autre au chocolat noir...

Apparemment la recette aux pépites de chocolat blanc a beaucoup plu... aucun rescapé !

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
100 g de beurre mou
2 oeufs entiers
350 g de farine
100 g de cassonade
100 g de sucre blanc
1 cuiller à café de levure chimique
une pincée de sel
5 cl de lait
2 belles cuillers à soupe de cacao amer
200 g de pépites de chocolat (blanc et / ou noir) - nous avons fait moitié / moitié.


Préchauffer le four à 180°, Th 6.

Mélanger tous les ingrédients au robot ou à la main, sauf le chocolat, que vous ajoutez quand tout est bien mélangé.


A l'aide de deux cuillers à soupe ou d'une machine à glace, faire des tas de la taille d'une bonne cuiller à soupe, sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en espaçant vos biscuits, qui vont s'étendre à la cuisson.

Appuyer avec le dos d'une cuiller pour applatir la pâte.

Cuire 12 minutes au minimum, en surveillant : le tour doit légèrement brunir, le cookie être légèrement coloré et encore tendre.

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un chocolat chaud.

Version chocolat noir

Boulettes de viande (IG bas - phase 1 - PL)

une recette héritée de ma maman...

Consommez ces boulettes de viande avec des légumes en phase 1,

en phase 2 avec du riz basmati ou des pâtes

Pour 6 personnes :
500 g de boeuf haché
500 g de veau haché (ou de porc)
2 à 3 oeufs (c'est selon, afin d'obtenir un hachis qui s'amalgame)
une échalote hachée menu
1 gousse d'ail finement hachée
2 tranches de pain de mie (intégral) trempées dans du lait, essorées et mixées
un bouquet de persil haché (ou d'herbe que vous aimez)

Mélanger ensemble les éléments de la farce (je l'ai fait au robot).

Former des boules et rouler dans de la chapelure (quelques biscottes finement broyées)

Griller à feu vif dans une poêle chaude dans un peu d'huile d'olive, sur deux faces au moins.

Sauce aux tomates :
Ajouter 500 g de coulis de tomates, 5 cl d'eau, 2 bouillons de légumes, du sel, du poivre, une feuille de laurier et une cuiller à café de sucre à IG bas (pour retirer l'acidité de la tomate).

Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Variante : on peut ajouter des épices marocaines dans ce plat (quantité selon les goûts), afin de lui donner un peu de peps.

Le pain qui se croyait perdu... à la cannelle

Encore une petite recette rapide et facile,

que je réalise d'habitude un peu au pif...

Mais comme ce n'est pas moi qui cuisine en ce moment (récupération opératoire oblige),

il m'a bien fallu donner des quantités un peu précises à mon (pas si) petit bout de 12 ans, 

qui a réalisé ce délicieux pain perdu...

La recette pour 4 tranches de pain ou de brioche :
la détrempe :
1 oeuf
2 cuillers à soupe de sucre
1/2 cuiller à café de cannelle
2 cuillers à soupe de crème liquide (même légère ou végétale)
3 cuillers à soupe de lait

Pour la cuisson : 10 g de beurre et une cuiller à café d'huile

Pour le service : sucre ou sucre cannelle.

-§-

On mélange les ingrédients de la détrempe et on imbibe bien le pain ou la brioche.

Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre un peu de beurre et ajouter un peu d'huile pour que le beurre ne brûle pas.

Mettre le pain à cuire dans la poêle, jusqu'à ce que le pain soit bien doré, retourner et cuire l'autre face de la même manière.

Servir et poudrer de sucre (ou de sucre cannelle) avec des fruits frais, ou une compote maison, ou une crème anglaise maison, de la confiture...

Variante : vous pouvez parfumer votre pain perdu à la vanille, à la fleur d'oranger, au rhum...
et adapter les accompagnements en fonction.

Consommer selon les saisons...

Pas de recette aujourd'hui, mais un petit calendrier des fruits et légumes à consommer selon les saisons...

Juste histoire de se rappeler que les fraises ne poussent pas en décembre

et que consommer local et bio (oui je sais j'en demande beaucoup là...),

c'est quand même mieux pour tout le monde...

A défaut, consommons au moins "DE SAISON"...

Je vous rassure, je ne suis pas parfaite, mais j'essaie... 

Et je préfère attendre le mois de mai pour manger de bonnes fraises goûteuses,

que de m'attaquer aux fraises espagnoles, piquées aux exhausteurs de goût

 (ça contient quoi ces bêtes là ?) 

et franchement, pas terribles...

Purée de carottes à la cannelle (IG bas*)

Purée pour 6 gourmands :

1 kg de carottes épluchées et tranchées (j'ai pris des surgelées toutes prêtes)

1 ou 2 patates douces (selon leur taille) épluchées et coupées en gros cubes

2 litres d'eau

2 bouillons dégraissés

sel et poivre

Facultatif : parfumer avec une demi cuiller à café de cannelle (ou de cumin) en poudre

Cuire 10 minutes après le lâcher de soupape de la cocotte minute ou environ 25 minutes à la casserole.

Retirer les légumes du bouillon.

Mixer au pied à purée et ajoutez de la crème de soja, en phase 2, vous pouvez leur ajouter des kiris.

Râper de la noix de muscade avant de servir et déguster.

Velouté de carottes (IG bas*)

Velouté pour 6 personnes :
1 kg de carottes épluchées et coupées en tranches

1 ou 2 patates douces (selon leur taille) épluchées et coupées en cubes

2 litres de bouillon dégraissé

sel

épices : cumin ou autres... selon les goûts

Faire bouillir l'eau et les bouillons, saler. 

Ajouter les légumes et cuire 25 minutes à la casserole à la reprise d'ébullition (si cuisson en cocotte minutes, cuire 10 minutes après le lâcher de soupape en cocotte minute. )

Mixer au pied à soupe et assaisonner si nécessaire.

Servir avec une cuiller de crème de soja et avec une lichette de Maggi.

Cookies moelleux aux cranberries et chocolat blanc

Il y a quelques semaines, je vous avais présenté le gâteau de Giada de Laurentiis,

aux cranberries et à la farine de maïs, que nous avons vraiment beaucoup apprécié à la maison.

J'ai donc voulu tester cette association dans des cookies,

en y ajoutant du chocolat blanc.

Ils sont vraiment excellents... 

Le maïs leur apporte encore plus de moelleux et une jolie couleur...

et le chocolat blanc une douceur qui se marie très bien avec les cranberries...
Réalisés par ma Miss Dessert esthéticienne et fan de K POP à ses heures...
délicieusement réussis ! 

Pour une vingtaine de cookies :
100 g de beurre mou coupé en petits cubes
2 oeufs entiers
200 g de farine T 65
150 g de farine de maïs
100 g de cassonade
100 g de sucre blanc
1 cuiller à café de levure chimique
une pincée de sel
Jus d'une orange ou 5 cl de lait
100 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux
130 g de cranberries séchées
Zestes de 2 oranges bio

-§-

Préchauffer le four à 180°, Th 6.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le chocolat blanc et les cranberries, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, puis les fruits secs et le chocolat, que l'on mélange à la main.

A l'aide de deux cuillers à soupe, faire des tas de la taille d'une bonne cuiller à soupe, sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en espaçant vos biscuits, et en tassant un peu la pâte avec le dos d'une cuiller.

Pour obtenir un cookie moelleux, cuire au minimum 10 minutes, en surveillant : le tour doit être légèrement bruni, le cookie légèrement doré. Si vous le cuisez plus, il sera plus croquant.

Laisser refroidir sur une grille.  

Quiche ratatouille et crème de thon

Ingrédients pour un moule de 27 cm de diamètre :
- Une pâte à tarte (ici feuilletée)
- un bocal de ratatouille bio cuisinée (650 g environ)
- une grosse boîte de thon (200 g environ)
- 4 cuillère à soupe de crème légère (ou végétale)
- 1,5 cuilllers à soupe de moutarde mi-forte
- sel et poivre
- olives noires

Préchauffer le four à 210°.
Etaler la pâte feuilletée si nécessaire et piquer à la fourchette.
Répartir la ratatouille sur le fond de tarte.
Dans un petit bol, mélanger le thon écrasé à la fourchette avec la crème et la moutarde, saler et poivrer.
Répartir sur la ratatouille, ainsi que quelques olives.
Rabattre le bord de pâte sur la garniture.
Cuire 25 à 30 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).